西饼代表了主人对来宾的一份谢意，也和大家一起分享着主人的这份幸福与快乐。

因此，挑选一款别具一格的、与众不同的、又能充分表达心意的西饼也成为了婚礼前一项重要又不轻松的工作。于是也有更多的人选择自己制作西饼，再附上心意卡片。

在中国，喜饼喜糖是婚嫁的传统食品，尽管时下婚礼形式越来越不拘一格，但买喜饼，送喜饼，仍是不少新人的“规定动作”。

越来越多的人倾向于选择西式西饼，那或华丽或简洁或沉静或可爱的外表，着实让人心动。

婚礼饼干 Wedding cookies做法过程：

第一步：

先做一款你喜欢口味的圆形饼干，我这里用的是香草饼干 Vanilla sugar cookies，冷却后备用。

第二步：

在饼干边缘小心的钻一个小孔，大小可以穿过绳子即可。

第三步：

准备一块翻糖。翻糖是什么？可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant

第四步：

将翻糖擀成薄片，用和饼干一样大小的圆形切模切出圆形。

第五步：

在饼干上涂上一些白兰地（或者其他粘合剂），覆盖上翻糖，在同样地方弄一个小孔。裱花袋里装上蛋白糖霜(royal icing)，在表面裱出花纹，建议用细一点的裱花头，我用的有点粗了，出来的花纹不够细致。蛋白糖霜的制作方法可以参考这里

第六步：

串上丝带即可。

婚礼饼干 Wedding cookies小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、 量勺和秤的换算参考这里。
3、 新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、选择细的裱花头出来的花纹更细致。
6、可以点这里看更多和翻糖相关内容。

虽说，飞飞的第一个儿童节是去年的六一，但是，那时她还只有六个多月，还完全不会去羡慕其他小朋友有糖吃，也完全不会去和其他小朋友抢滑滑梯。

不过现在可不同了，每次看到大人吃饭，她会先走到你身边踮起脚尖，探着小脑袋说“看看！看看！”当你抱起她坐到自己身上，让她清楚的看到了桌上的饭菜后，她就会伸出小手说“一点点！一点点！”于是你用筷子夹了一点点放到她嘴里，她便学着大人吃到美味后发出的一声“M~~~~”然后满意的去玩了。

飞飞的零食，我至今没有给她吃过巧克力和糖，我知道，小朋友一但尝试过这些东西之后，是没有人会有抵抗力的。不过在六一这个小朋友最开心的节日里似乎又不能缺少糖果，于是我做了今天的这款形状像棒棒糖的饼干，表面做了翻糖装饰，漂亮也适合小朋友，就作为第一份儿童节礼物送给我的宝贝吧。

另外，如果担心翻糖太甜或者色素对小朋友的影响，吃之前可以把表面翻糖去掉，中间的粘合剂也可以改用蜂蜜。

棒棒糖饼干 Cookie lolly做法过程：

第一步：

准备好一款你喜欢口味的饼干胚，我这里用的是香草饼干 Vanilla sugar cookies。处理至进烤箱前的状态。

第二步：

一手按住饼干胚，另一手轻轻将棒棒糖棒转入饼干胚底部。

第三步：

两面都垫上油纸，双手将饼干胚表面轻轻压平。

第四步：

取少量饼干胚的面团，整理成薄薄的长条，覆盖在棒棒糖棒的地方。并再次垫上油纸压平。

第五步：

放入预热好的烤箱烘烤，170度，15分钟。温度和时间根据饼干的形状、厚薄和数量以及各自烤箱的性能会略有差异。

第六步：

饼干烘烤好后放凉备用。取适量翻糖，染成喜欢的颜色（参考：如何给翻糖染色）。擀成薄片后用和饼干一样形状的模具压出翻糖片。

第七步：

在翻糖片上涂上白兰地，覆盖在冷却后的饼干上。

第八步：

中间涂上白兰地（或者其他粘合剂），再贴上其他颜色、其他形状的翻糖薄片即可。可随意发挥。

棒棒糖饼干 Cookie lolly烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、因为要进烤箱，棒棒糖棒不能是塑料的，需用纸制或者木制的。
6、可以点这里看更多和翻糖相关内容。

用这款香草饼干可以继续变幻出很多有趣的内容来，这在以后再详细做介绍。

要做出一款好的饼干，奥秘就在于要使用高品质的黄油和纯香草精。

在美国，黄油按照味道、颜色、质地、香味等的不同而分成不同等级，并且用字母和数字的方式在包装上注明。最高等级是AA级（93分），则A（92分），其次是乙（90分）。

购买香草精也需要很好的选择，不过好在国内香草精的选择并不多，因此也不难。

好的香草精首先要“纯”。虽然价格比较昂贵，但它是真正的香草萃取物，而某些便宜的“仿制”香草精，是从树叶或者煤炭中提炼出来的，会有苦味并且不健康。

香草饼干 Vanilla sugar cookies做法过程：

第一步：

准备好所有材料。黄油室温放软。因为我们做的是香草饼干，所以特别准备了香草精做调味用，如果实在没有，不加也没关系。

第二步：

将100克黄油放入大容器中，逐步加入100克细砂糖，用搅拌机搅打至发白。

第三步：

鸡蛋打匀后分次加入搅拌好的黄油中。如果大量制作需加入多个鸡蛋时，一定要逐个加入，即必须加完一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个。再加入1/2小勺香草精。

第四步：

筛入230克低筋面粉，轻轻搅拌均匀。搅拌的时候不要太用力，也不要搅拌过度，否则会导致最后的饼干发硬影响口感。

第五步：

将搅拌好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时，也可以放入冷冻15分钟以上。

第六步：

将冷藏变硬的面团取出，擀成约5毫米厚的薄片，用饼干模压出形状，放在铺了烤盘纸或者油布的烤盘上。放入预热好的烤箱烘烤，170度，15分钟。温度和时间根据饼干的形状、厚薄和数量以及各自烤箱的性能会略有差异。

香草饼干 Vanilla sugar cookies烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、面团如果在操作过程中变软变粘，可以包上保鲜膜重新放入冰箱直至变硬。
5、此款面团比较容易粘手，除了及时冷藏外，操作案板、擀面杖及手上可撒上适量面粉防沾。

要不是因为家里的小宝贝还太小，这个周末，我应该带着她一起去参加朋友筹划的崇明游了。

想想还真是挺期待的，带着小朋友，带着家人，一起在这么一个风和日丽的日子去看看花看看草，好像又回到了童年时候对春游期待的那种感觉了。

所以，今天特别推出这道小点心，它容易携带，制作方便，也很香，特别适合春游的时候吃。

它和以前我们制作过的蛋白薄脆饼不同，薄脆饼只用了蛋白，而今天使用的是全蛋，多了蛋黄的成分，所以没有薄脆饼那么脆而是软软的，有点像妈妈做的饼的感觉。

椰香鸡蛋薄片做法过程：

1、准备好所有材料。
2、将150克椰蓉或者椰子片与120克细砂糖一起放入容器中，拌匀。
3、加入125克全蛋。
4、拌匀。
5、30克无盐黄油隔热水融化成液态状。
6、将融化好的黄油加入拌好的椰蓉中。
7、筛入20克低筋面粉和10克玉米淀粉，拌匀。
8、将拌好的面糊均匀铺在垫了油布的烤盘上，建议垫油布不要垫烤盘纸。油布可以在这里买到。最后撒上黑芝麻（抱歉，做的时候我忘记了加了……）。
9、放入预热好的烤箱烘烤，130度15分钟。考完后取出，用轮刀或者小刀切成小块即可。

椰香鸡蛋薄片烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、黄油要用隔热水的方法融化，不可以直接放入微波炉加热，否则会温度太高。
5、面糊铺在烤盘上的时候尽量铺的均匀一些，尤其是四周，否则烘烤的时候四周很容易焦掉。
6、如果觉得太甜，糖的量可以适当减少。
7、烤盘上建议垫油布而不是烤盘纸，这样最后烘烤结束后比较容易取下。
8、如果你买了椰蓉或者椰片，那你还可以尝试做做这些。

大家都说愚人节是忽悠人的日子，不过嫣紫在这里给单身男女们支个招：

如果你有喜欢的人，不妨在明天大胆示爱一下，成功了皆大欢喜，即使被拒绝，愚人节嘛，说上一句“愚人节快乐”大家哈哈一笑便过去了。呵呵~~

今天做的这个饼干，似乎是最近做的饼干中我家小王子最喜欢的一款了。

晚上做了一大盘装在瓶子里，第二天早上起来发现，已经吃得只剩下四块了。

因为里面用的是加了牛奶的焦糖酱，所以有浓浓的太妃糖的香味，还带着蔓越莓的一点酸甜。

焦糖酱的详细制作方法，可以看这里。

太妃焦糖蔓越莓饼干做法过程：

1、首先制作太妃焦糖，详细做法可以参考以前的博文《关于熬制焦糖液的一点心得和总结》。然后准备好所有材料。
2、60克黄油室温软化后加入20克细砂糖和1/8小勺盐，用打蛋器搅打均匀，不要打发。
3、加入10克鸡蛋搅拌均匀。
4、加入冷却后的太妃焦糖。
5、搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉。

7、用橡皮刮刀搅拌呈面糊。
8、将蔓越莓切成小块加入到面糊中翻拌均匀。放进冰箱冷藏30分钟到1个小时，直到变硬。
9、将冷藏变硬后的面糊用手整形成长条形。
10、用油纸将长条形包起来，放进冰箱冷冻室冷冻1个小时到1个半小时直至彻底变硬。
11、将冻硬的面团取出，切成厚约0.5CM的片。
12、排入烤盘，放入预热好的烤箱烘烤，190度，10分钟。

太妃焦糖蔓越莓饼干烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、如果没有蔓越莓干，也可以用葡萄干代替。
5、这款饼干的面团非常湿，所以一定要放冰箱冷冻后才好操作。
6、最后切片过程中如果面团变软，可以用油纸包起来重新放入冷冻室冷冻几分钟。 
7、熬制剩下的焦糖，你还可以试着做这些。
8、买了蔓越莓，也可以做做这些。
9、买了葡萄干，也可以做做这些。

嫣紫先在这里祝大家在新的一年里都海皮海皮再海皮。

节前有点偷懒，更新速度有点慢。人的惰性可真是会一惰再惰的，这不节也过了，假也放了，再也找不到理由啦，所以赶紧送上今天的烘焙美食，是嫣紫最喜欢的焦糖。

春节的几天假期里，我还做了一个焦糖芝士蛋糕，改天也放上来。

【焦糖蛋黄酥饼饼干】

配方来源： 《孟老师的100道手工饼干》

原    料：
饼体：低筋面粉100克，糖粉50克，盐1/4小勺，无盐黄油60克，香草精1/2小勺，蛋黄20克
焦糖液：细砂糖50克，水3大勺

烘焙温度：160度，25分钟左右

做法过程：
1、低筋面粉与糖粉过筛。
2、分别加入糖及无盐黄油，用手搓揉至松散状。
3、分别加入香草精及蛋黄，继续用手抓成均匀面团。
4、将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的均匀片状，入冰箱冷藏约2小时。
5、制作焦糖液：细砂糖加1大勺水用小火煮至焦糖色，煮的过程中不必搅拌。
6、熄火后再慢慢加入2大勺水，搅匀后放凉备用。
7、取出冷藏后的片状面团，用饼干模切出形状后放在烤盘上。
8、刷上均匀焦糖液，如烤箱烘烤，160度，25分钟左右。

焦糖蛋黄酥饼饼干烘焙小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、焦糖液制作的时候，请勿搅拌

伯爵茶，是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。

通常"earl grey"指的是红茶；但现在它也可以指含有佛手桔油脂的绿茶和白开水。伯爵茶是红茶迷皆知的调味茶代表性茶品，具有香味十足的佛手柑的优雅香气，令心印象深刻。适合直接饮用及冲泡奶茶。伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。

格瑞伯爵二世是十九世纪三十年代的英国首相，传说他在外交出访时曾获赠一罐茶叶和佛手桔油，伯爵茶就是在这之后被命名的。尽管这种混合茶最早是由印度人和锡兰人的红茶制作而成，但伯爵茶与中国还有一段不解渊源，传说中，有一位清朝官吏，他的儿子险些溺水，幸好被格瑞的手下救起。

在中国，绿茶比红茶更受青睐，因此，中国不太可能有伯爵茶的配方，虽然在许多年后各种不同的茶都开始慢慢为人接受。另一种版本则称格瑞根本没去过中国，是一个印度首长的儿子因格瑞仆人的相助而从虎口脱险。

英国人在日常生活中，经常饮用英国早餐茶及伯爵茶。其中英国早餐茶又名开眼茶，系精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。伯爵茶则是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。香气特殊，风行於欧洲的上流社会。

【奶茶香酥饼干】

配方来源：《孟老师的100道手工饼干》

原    料：
伯爵红茶2包，牛奶2大勺，无盐黄油140克，细砂糖80克，盐1/2小勺，低筋面粉240克，小苏打粉1/2小勺

烘焙温度：
160度，20分钟，熄火后继续用愈温闷10分钟左右

做法过程：
1、取两包红茶。
2、剪开后倒出茶叶，加入牛奶浸泡约30分钟左右备用。
3、无盐黄油室温软化后加入细砂糖和盐搅匀。
4、倒入茶叶和牛奶。
5、用搅拌机打发呈均匀的奶糊。
6、筛入低筋面粉和小苏打粉用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀。
7、包入保鲜膜冷藏松弛30分钟左右。
8、取20克面团，用手揉圆后放在烤盘上压扁呈直径5厘米左右。入预热好的烤箱烘烤。160度，20分钟，熄火后继续用愈温闷10分钟左右。

奶茶香酥饼干烘焙贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、红茶的分量可依个人口味增减，牛奶的分量不变。
5、不用伯爵红茶改用其他红茶也可以。　

这里我先做个小广告，本周末的魔法美人淘货日记，我会给大家看一件我收到的礼物，一件让我非常非常非常爱的礼物，爱到早上一大早就从床上窜起来，一看天气不好，就很沮丧的礼物。呵呵，先卖个关子吧，咱周末细说。

其实今年圣诞节，本来想做很多和圣诞有关的烘焙的，只是最近几个周末都被安排得满满当当，上个周末又被发落去广州，实在是抽不出时间了。

不过今年圣诞节过了还有明年嘛，咱用一年的时间好好积累，争取明年圣诞节的时候做一个特特特大的圣诞特辑咯！

【圣诞姜饼饼干】

原    料：
饼体：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺（1.25ML），姜粉1小勺（5ML）
表面刷蛋水液：鸡蛋10克，水20克
装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML），各色食用色素适量

烘焙温度：
烤箱中层，上下火180度，12分钟左右

做法过程：
1、黄油溶化后与所有材料一起倒入碗中。
2、用手将所有材料揉成团。一开始可能面团会比较粗糙，揉一会儿变光滑就好了。
3、包上保鲜膜，让如冰箱冷藏1小时。
4、将松弛好后的面团取出，擀成0.3厘米的薄片。
5、用饼干模压出饼干模型。
6、将鸡蛋打散，加入水调匀成蛋水液。
7、将蛋水液刷在饼干上，静置20分钟以后再刷一层。
8、放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
9、饼干烤好以后放凉，准备开始装饰。
10、蛋白和糖粉混合，逐步加入柠檬汁，直到糖霜像丝绸般光滑。用来刷底色的糖霜可以稍微调稀一点，用来画线条的就可以调得稠一点。
11、在糖霜里加入一点色素，就可以画出彩色的线条啦。

圣诞姜饼饼干烘焙小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、面团擀开前先松弛一下，避免擀开后面团回缩。
5、饼干如果大小不一致，烤的时候先烤好的小饼干要先取出来，再把大的饼干放回去继续烤。
6、红糖粉是把红糖放在料理机里磨碎后即可。
7、最后装饰的糖霜一定要用糖粉，没有的话把细砂糖放在料理机里磨成粉。

我答：迷迭香是一种香料吧。

又问：那好吃吗？

我答：有人爱有人恨的一种东西。

继续问：那到底是什么味道呢？

我……

咱知道它长啥样，也知道它啥味道，但是，我答不上来了。回来找资料，写博客，以后再被问到，那就看博客吧：）

以下迷迭香介绍文字和图片来自网络：

        迷迭香（学名：Rosmarinus officinalis）是一種來自地中海地區，野生或種植於白堊土壤的矮小，芳香灌木。細長，具甜香的葉片含豐富精油成份，常用來增加食物的風味。
        新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用，在傳統的地中海料理裡，常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味。迷迭香的葉子也可以做為花草茶的原料。
        迷迭香可以用來做為庭園觀賞植物，特別適合在地中海型氣候的環境下生長。迷迭香是一種很容易照顧的植物，即耐旱又少蟲害，是很適合園藝初學者種植的植物，澆水過多是一般人種植迷迭香失敗的主要原因，在太過潮濕的土壤裡植株容易枯死。 

【迷迭香全麦酥饼饼干】 约14个量

配方来源：《孟老师的100道手工饼干》

原    料：
新鲜迷迭香3克（本文末的小贴士里有购买新鲜迷迭香的一些地址可供参考），糖粉50克，低筋面粉100克，小苏打1/4小勺，全麦面粉30克，无盐黄油75克，蛋白10克

烘焙温度：
160度，20分钟，熄火后继续用愈温闷10分钟左右。

做法过程：
1、糖粉、低筋面粉、小苏打过筛。
2、加入全麦面粉。
3、加入无盐黄油。
4、用手混合揉搓成均匀松散状。
5、分别加入蛋白及新鲜迷迭香继续用手揉搓成均匀松散状后，包入保鲜膜内，冷藏松弛约30分钟。
6、取20克面团，揉成圆球状后放在烤盘上压至直径5公分左右。入烤箱烘烤。

迷迭香全麦酥饼饼干烘焙小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、新鲜迷迭香，可以在这里、这里、这里、这里、这里、这里、这里买到，你也可以购买迷迭香种子自己种植，在这里、这里、这里、这里、这里、这里、这里可以买到。

我家小朋友的皮肤最近干燥的很，而且很敏感，买了强生的面霜给她涂脸，可惜有点过敏。

大家有什么给宝宝涂脸的东西可以推荐给我吗？

便宜的贵的都可以，只要能改善我家飞飞的小脸，在此嫣紫先谢过大家啦！

【黑糖蜜饼干】

配方来源：《孟老师的100道手工饼干》

原    料：
无盐黄油80克，细砂糖70克，黑糖蜜(Malasses)25克，全蛋40克，低筋面粉200克，小苏打1/4t

烘焙温度：
150度，20分钟，熄火后继续用余温闷5分钟左右

做法过程：
1、无盐黄油室温软化。
2、分别放入细砂糖及黑糖蜜(Malasses)。
3、用搅拌机搅拌均匀。
4、全蛋打散。
5、分次加入黄油糊中，继续用搅拌机搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉及小苏打。
7、用橡皮刮刀按不规则的方向拌匀。
8、将面团包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏约30分钟。
9、取出面团，分成每个约20克，揉成圆球状后在烤盘上压平至直径约5厘米。入烤箱烘烤。

黑糖蜜饼干烘焙小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、关于黑糖蜜(molasses)，大家可以去我以前的博文看实物图和介绍，以及如何自己制作黑糖蜜。　
5、实在没有或者不愿意制作黑糖蜜，也可以用蜂蜜代替。