因为沉迷于黑巧克力的苦，所以有了这款黑巧克力馥郁布朗尼。

和上次做过的巧克力布朗尼蛋糕比起来，今天的这款布朗尼减少了黄油和糖的成分，因此口感上来说更加的馥郁醇苦。

若有一天，你收到一份黑巧克力的礼物，那么他是想告诉你：他觉得你很神秘，深不可测，幻想你的过去背负一大堆情债，很希望自己可以做拯救你的那一位。基本上对方很痴恋你，只是做人优柔寡断，不懂把握时机。

馥郁布朗尼做法过程：

第一步：

准备好所有材料。鸡蛋放至室温，核桃仁切碎，事先用烤箱170度烤出香味后冷却备用。

第二步：

将70克黑巧克力和50克无盐黄油切成小块放入碗里，隔水融化至液态。

第三步：

将碗从水里取出，加入35克细砂糖搅拌均匀。

第四步：

将鸡蛋打散，加入巧克力液中，搅拌均匀，再加入1/2小勺(2.5ML)香草精，搅拌均匀。

第五步：

筛入高筋面粉，搅拌成面糊。

因为布朗尼里面的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉，相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以。

第六步：

加入备用的核桃仁，搅拌均匀。

第七步：

把面糊倒入模具，9分满。放入预热好的烤箱，190度烘烤25到30分钟。

第八步：

如果要切块，那么冷却后放冰箱冷藏四小时后切块。否则的话，柔软的热布朗尼口感也不错哦。

馥郁布朗尼小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、香草精没有也可以省略。

正是因为这个原因，很多人吃到咖啡蛋糕后会有点失望。所以，今天我想尝试着在里面加一些咖啡。这款蛋糕非常湿润，味道也非常棒，如果你不把它切开，并且把它放入密封的保鲜袋中，至少可以保存3-4天。

这是一款真正的咖啡蛋糕。

咖啡咖啡蛋糕 Coffee Coffee Cake做法过程：

第一步：

准备浓咖啡。你可以用摩卡壶萃取一杯ESPERSSO，不过今天我想用法式咖啡壶试试。法式咖啡壶  更多

第二步：

制作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均匀，如果觉得核桃太大，可以用搅拌机打碎，备用。

第三步：

将牛奶、咖啡、香草精等液体材料混合均匀。咖啡必须放凉后才能使用，否则会造成后面的蛋糕面糊失败。

第四步：

将所有的干性材料混合在一起备用。（这一步没有图片）

第五步：

用手持或者电动搅拌器将156克无盐黄油和297克细砂糖打至蓬松。然后逐个加入鸡蛋，加入一个搅拌均匀后再加入第二个。接着需要将干性材料拌入黄油糊中，几乎所有的蛋糕都用到这样的过程：

- 加入1/3干性材料搅拌均匀
- 再加入1/2的液体材料拌匀
- 再加入1/3干性材料拌匀
- 再加入剩下的1/2的液体材料拌匀
- 加入最后的1/3干性材料拌匀。如果你用的是电动搅拌器，记得要刮缸。

搅拌完成后应该是这样光滑、蓬松的面糊。还有很棒的咖啡味道。

第六步：

将面糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的，记得先在四周刷上一层黄油，然后裹上一层高筋面粉再倒入面糊。

第七步：

放入预热好的烤箱，170度，烘烤至插入牙签再拔出后，牙签上没有蛋糕沾在上面即可。根据你用的模具的不同，烘烤时间也会不同，我大约烘烤了1个小时，你可以有10-15分钟的误差。放凉之后脱模。

第八步：

放置至少一个小时，待蛋糕完全冷却后，将52克浓咖啡和250克糖粉混合均匀淋在蛋糕表面。

切片即可食用。

咖啡咖啡面包Coffee Coffee Cake烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、不把它切开，并且把它放入密封的保鲜袋中，至少可以保存3-4天。

英文原文参考：Coffee Coffee Cake
资料翻译整理：魔法美人博客-嫣紫
中文译文：咖啡咖啡面包
（注：本文所用资料已获授权，如需转载，请经原作者同意。）

于是我用这个理由，放了自己一段小假。

直到某天遇到一位常看我博客的朋友，听了我的解释后说了句：别解释，就是偷懒了！

我狡辩不成，只能接受。于是当天晚上，我便开始做今天这款蛋糕。

“38度的天在没空调的地方坚持不懈的做蛋糕，多么敬业的我！半成品让大家先睹为快！做到这一步竟花了我三个小时！中场休息明天继续”这是那晚我发的一条微博，为了证明我没有偷懒，前前后后忙碌了三天的丝带太阳花双层翻糖蛋糕诞生了！

用到的工具：

1、包好翻糖糖皮的双层蛋糕
2、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）
3、不沾擀面杖
4、翻糖
5、翻糖色素
6、太阳花模
7、笔刷
8、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用蜂蜜、白兰地等等）
9、球形工具
10、一次性手套
11、海绵翻糖塑形垫

丝带太阳花双层翻糖蛋糕做法过程：

第一步：

准备两个包好糖皮、直径大小不同的蛋糕，上下叠放。

用翻糖色素将翻糖染色（染色方法可参考这里）。擀成薄片后，切出若干长条形。用笔刷涂上粘合剂，将翻糖片等距离粘在蛋糕四周。（可参考翻糖玫瑰条纹蛋糕）。

第二步：

将白色翻糖搓成一个个的小珠子，用粘合剂粘在上下两层蛋糕的接缝处。

第三步：

用白色和粉色翻糖分别制作若干蝴蝶结的零部件，数量和大小根据个人喜好可随意。放置一天等其干燥变硬（可参考翻糖蝴蝶结蛋糕）。

第四步：

用粘合剂将定型变硬的翻糖蝴蝶结部件粘在蛋糕顶部。

第五步：

用不沾擀面棍将白色翻糖擀成薄片。用太阳花模压出形状。

第六步：

在海绵翻糖塑形垫上，用球形工具将花瓣由外向内打薄。

第七步：

用笔刷在花瓣中央涂上粘合剂。取一点点粉色翻糖搓成圆球形粘在花瓣中央做成花芯。

第八步：

用球形工具在花芯中间向下压。

第九步：

将做好的太阳花定型晾干。

第十步：

用笔刷涂上粘合剂，将太阳花粘在适当的地方即完成。

丝带太阳花双层翻糖蛋糕烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、你可以选择自己喜欢的翻糖色素颜色。
6、为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里。
7、制作过程中为了防沾，要及时抹上防沾粉。
8、可以点这里看更多和翻糖相关内容。

然后他们对翻糖蛋糕产生了极大的好奇心，说以后要买蛋糕就跟我定了。

说实话，这种蛋糕真不算好吃，很甜很甜，并不适合中国人的口味，只是漂亮，漂亮到不舍得吃的地步，西方人，比较喜欢。

我迷恋做这种蛋糕，觉得自己是在做一件艺术品，一件完完全全用自己的手做出来的艺术品。从颜色的调制、到图形的搭配，每一步都要仔细的思考，又好似小朋友在玩橡皮泥，千变万化，其乐无穷。

 用到的工具：

1、包好翻糖糖皮的蛋糕
2、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）
3、不沾擀面杖
4、翻糖
5、翻糖色素
6、各种不同大小的圆形切模
7、笔刷
8、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用蜂蜜、白兰地等等）
9、一次性手套
10、海绵翻糖塑形垫

翻糖圈圈蛋糕做法过程：

第一步：

准备一个包好糖皮的蛋糕。

第二步：

用翻糖色素将翻糖染色（染色方法可参考这里），擀成薄片。

第三步：

用不同大小的圆形切模切出不同大小、不同颜色的圆形和圆圈

第四步：

用笔刷涂上粘合剂，装饰在包好糖皮的蛋糕上即可。

翻糖圈圈蛋糕烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、你可以选择自己喜欢的翻糖色素颜色。
6、为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里。
7、制作过程中为了防沾，要及时抹上防沾粉。
8、可以点这里看更多和翻糖相关内容。

翻糖需要密封保存不能受潮我是知道的，所以，翻糖材料、还有事先做好的翻糖玫瑰花，我都是放在密封盒里保存。

但现在的问题是，装饰好之后如何保存呢？

翻糖蛋糕都是把各个部分都提前做好，到需要使用之前才进行最后的组装，一方面是便于运输，另一方面也是为了便于保存。在上海这样的潮湿天气里，拿出来的时候每个零件都是干燥成型的，但是装配好之后便慢慢开始受潮，于是大家可以看到图片中的翻糖泛着亮光，而再过一会儿，花朵也开始变形。

我至今还没有想出来怎么解决这个问题，难道是国外没有这么潮湿的天气？待我慢慢研究之后再来告诉大家吧。

用到的工具：

1、做好的翻糖玫瑰
2、包好翻糖糖皮的蛋糕
3、圆形模具
4、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）
5、翻糖
6、翻糖色素
7、笔刷
8、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用蜂蜜、白兰地等等）
9、一次性手套
10、海绵翻糖塑形垫

翻糖玫瑰条纹蛋糕做法过程：

第一步：

准备一个包好糖皮的蛋糕，把一个合适大小的圆形模具（瓶盖、杯盖等都可以）放在中央，用针（或者牙签）沿周围轻轻刺出圆形。

第二步：

用翻糖色素将翻糖染色（染色方法可参考这里）。擀成薄片后，切出若干长条形。

第三步：

用笔刷涂上粘合剂。

第四步：

以中央刻出的圆形为起点，将翻糖片等距离粘在蛋糕四周。

第五步：

装饰上事先做好的翻糖玫瑰即可。翻糖玫瑰详细做法参考这里。

翻糖玫瑰条纹蛋糕烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、你可以选择自己喜欢的翻糖色素颜色。
6、为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里。
7、制作过程中为了防沾，要及时抹上防沾粉。
8、可以点这里看更多和翻糖相关内容。

蝴蝶结有多种做法，可以做成不同的形状、不同的颜色。

它看上去似乎很复杂，当我的朋友看到这个蛋糕时，她甚至以为我是用一长条翻糖打了一个结。但其实，它是一个部分一个部分粘合起来的。

所以制作蝴蝶结其实并不是很难，相比那些复杂的翻糖花卉动物来说，用到的工具也相对简单，只要一些翻糖常用的工具就可以了。

这个蝴蝶结，你可以全部用甘佩斯Gum paste来做，但我用的是一半甘佩斯Gum paste和一半翻糖糖膏混合做的，我曾经在翻糖入门基础知识总结 About Fondant一文里说明过原因，可供参考。

用到的工具：

1、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）
2、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用 蜂蜜、白兰地等等）
3、翻糖
4、餐巾纸若干张
5、蓝色翻糖色素
6、不沾擀面棍
7、笔刷
8、小刀

翻糖蝴蝶结蛋糕 How to make a gum paste bow做法过程：

我们先做一个翻糖蝴蝶结，然后再把它装饰到蛋糕上去。做好的翻糖蝴蝶结是这样的：

第一步：

用翻糖色素将翻糖染成粉蓝色（染色方法可参考这里）。擀成薄片后，用尺和滚轮切成两条长方形，尺寸可根据自己的需要定。为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里，记得事先撒上一些防沾粉。

第二步：

把餐巾纸卷成圆筒状放在翻糖上。餐巾纸里面可以塞上棉花或者报纸，目的是为了保持圆筒形状，在翻糖一端涂上粘合剂。

第三步：

将翻糖对折，粘合住。

第四步：

在粘合的地方，用手整理出褶皱。

第五步：

在褶皱处涂上粘合剂固定。

第六步：

用小刀修整一下边缘处，以方便后面的粘合。

第七步：

重复上面的步骤，完成蝴蝶结的另外一边，然后在褶皱处涂上粘合剂，将左右两边蝴蝶结对齐粘合。

第八步：

再取一块染色后的翻糖，擀成薄片切出长方形后，如图捏出褶皱。

第九步：

背后刷上一些粘合剂后，小心的包裹在两片蝴蝶结中央。这一步要很小心，可以借助小刀来完成。

第十步：

最后再用翻糖制作两条丝带，形状大小可随意，一边捏出褶皱。将做好的蝴蝶结放在丝带上面即可。等蝴蝶结完全干燥以后，再把餐巾纸拿掉。

不过，通常我喜欢把蝴蝶结部分和丝带部分分开保存，等到装饰的时候再粘合，这样可以根据实际情况决定具体的位置。

蝴蝶结做好后，就可以装饰蛋糕了。

第十一步：

取一块染色后的翻糖，擀成薄片后切出四条长方形，涂上粘合剂，如图粘在覆盖好糖皮的蛋糕上。

第十二步：

最后把蝴蝶结粘在上面即可。

翻糖蝴蝶结蛋糕How to make a gum paste bow烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、你可以选择自己喜欢的翻糖色素颜色。
6、为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里。
7、制作过程中为了防沾，要及时抹上防沾粉。
8、可以点这里看更多和翻糖相关内容。

在国外，翻糖蛋糕的装饰非常流行，尤其对于纸杯蛋糕（Cupcake）而言，研究如何装饰它比研究各种配方的人要多得多。

蛋糕装饰也被称为一门“糖的艺术”，是用糖霜或者其他可以食用的元素来让蛋糕看起来更漂亮、更有趣。

装饰后的翻糖蛋糕往往会成为很多重要活动的焦点，比如生日 、毕业、婚礼或者周年纪念日等。甚至许多蛋糕装饰者以前都是画家。

翻糖花可以提前一天做好风干，蛋糕烤完冷却后就可以开始装饰了。

迷你翻糖纸杯小蛋糕 Mini Cup Cake做法过程：

1、准备好所有材料。
2、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
3、将135克无盐黄油室温软化后， 加340克细砂糖搅打至微白。
4、逐个加入鸡蛋。必须加完一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个。
5、搅拌均匀后的状态。
6、加入 45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精搅拌均匀。
7、加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入最后的1/3干性材料拌匀。可以加1大勺醋和1小勺小苏打来增加蛋糕的松软程度。
8、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20 分钟。

注：你也可以采用其他纸杯蛋糕的配方，比如香草纸杯蛋糕 Vanilla Cupcakes

开始装饰蛋糕：

第一步：

用翻糖色素将翻糖染成蓝色（染色方法可参考这里）。

第二步：

擀成薄片后用圆形模具压出比蛋糕直径稍大的翻糖薄片。

第三步：

覆盖在蛋糕上并轻轻整理贴合。

第四步：

在翻糖上涂上粘合剂（我用的是果胶，用蜂蜜亦可）

第五步：

将做好的翻糖花粘在蛋糕顶部即可。翻糖花的做法可参考如何制作翻糖花How to make a fondant flower

迷你翻糖纸杯小蛋糕 Mini Cup Cake烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、你可以选择自己喜欢的翻糖色素颜色。
6、可以点这里看更多和翻糖相关内容。

对纸杯蛋糕的装饰，是人们热衷于它的一个重要原因，从简单的装饰到可以堪称艺术品的作品，纸杯蛋糕的装饰越来越受到烘焙爱好者们的喜爱。

我们通常使用麦芬蛋糕烤盘来制作纸杯蛋糕，里面垫上蛋糕纸，这样会方便脱模和清洗。

关于“纸杯蛋糕”，早在19世纪的意义和现在有所不同。当时制作纸杯蛋糕，用的是“测量”而非“称重”，也就是在制作的时候是用“杯”作为计量单位而不是现在的多少克，因此纸杯蛋糕也被称为数字蛋糕，因为它是由一杯黄油、二杯糖、三杯面粉和四个鸡蛋加上一杯牛奶和一勺苏打粉做的。

当然，我们今天介绍的蛋糕配方与以前已经有所不同，但是著名美食作家Greg Patent在他的那本《Baking in America》书里提到，Rorer夫人在1902年第一次提供了一个纸杯蛋糕的配方，这个配方至今仍然很受欢迎。

关于纸杯蛋糕，另外这篇《红丝绒纸杯蛋糕》也可供参考。

香草纸杯蛋糕 Vanilla Cupcakes做法过程：

第 一步：

准备好所有材料，无盐黄油室温放软。

第二步：

55克无盐黄油和65克细砂糖打至蓬松。

第三步：

逐个加入鸡蛋，加入一个搅拌均匀后再加入第二个。

第四步：

加入几滴香草精。

第五步：

筛入低粉、泡打粉和盐。

第六步：

加入牛奶轻轻搅拌至无颗粒即可。（如果做得量比较大，则面粉等与牛奶需要交替加入才容易拌匀）

第七步：

烤模里铺上蛋糕纸，将面糊装入裱花袋挤入烤模中。（不用裱花带直接装也可以）

第八步：

面糊不要装太多，七八分满就可以了。放入预热好的烤箱烘烤，170度，15分钟。

香草纸杯蛋糕 Vanilla Cupcakes小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、香草精没有也可以省略。

在看了我前面几次的翻糖文章后（如西式婚礼饼干、棒棒糖饼干以及介绍翻糖基础知识的翻糖入门基础知识总结、如何制作蛋白糖霜、如何给翻糖染色、如何制作翻糖花等等），有网友留言给我说：翻糖蛋糕很漂亮，非常期待一些关于翻糖蛋糕制作的文章。

其实最近，我确实一直在操练翻糖蛋糕，那么今天，就先介绍一下翻糖五瓣花的制作方法，并用它来装饰一个最简单的翻糖蛋糕吧。

这里特别说明一下：下面的成品图和过程图分写是在灯光和日光下拍的，所以颜色有所不同。你可以使用任何你喜欢的色素颜色。

用到的工具：

1、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用蜂蜜、白兰地等等）
2、粉色翻糖色素
3、海绵翻糖塑形垫
4、五瓣花压模：50mm、90mm、110mm（或者其他你喜欢的大小都可以）
5、玻璃杯
6、锡纸
7、若干小片泡沫塑料
8、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）
9、翻糖
10、不沾擀面棍
11、球形工具
11、笔刷
12、一个包好糖皮的翻糖蛋糕。

先自制一个翻糖定型工具：

取一个圆形玻璃杯，如图所示，在上面覆盖两层锡纸，略程下凹状，表面稍微撒一些防沾粉以防花瓣粘连。

第一步：

用翻糖色素将翻糖染成粉红色（染色方法可参考这里）。擀成薄片后，用110mm的五瓣花压模压出花瓣。

第二步：

在海绵翻糖塑形垫上，用球形工具将花瓣边缘打薄。

第三步：

将塑形好的花瓣放在撒了防沾粉的锡纸上定型。

第四步：

重复上面的步骤，将白色翻糖擀成薄片后，用90mm的五瓣花压模压出花瓣，用球形工具将花瓣边缘打薄。

第五步：

用笔刷在粉色花瓣中央涂上适量粘合剂。

第六步：

把塑形好的白色花瓣放到粉色花瓣上面，用手指整理花瓣形状，并在白色花瓣下面垫上几小片泡沫塑料，可防止两层花瓣粘连并帮助定型。

第七步：

重复上面的步骤，将粉色翻糖擀成薄片后，用50mm的五瓣花压模压出花瓣，用球形工具将花瓣边缘打薄，放在中央涂过适量粘合剂的白色花瓣上，可以用笔杆帮助定型，不需要再用小片泡沫塑料。

第八步：

粉色花瓣中间涂上适量粘合剂。取一些白色翻糖，揉成圆球形稍压扁之后放在花中央。

第九步：

五瓣花制作完成后，需定型晾干1-3天，然后装饰到翻糖蛋糕上即可，记得把帮助定型的那些小片泡沫塑料都取出来。

五瓣花装饰翻糖蛋糕 How to make a five petal fantasy flower烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、你可以使用任何你喜欢大小的五瓣花压膜。
6、你可以选择自己喜欢的翻糖色素颜色。
7、这里的翻糖，我是将翻糖糖膏和甘佩斯按照2：1的比例混合起来用，具体可以看这里。
8、做好的翻糖蛋糕要放室温，切不可放冰箱，否则取出来时翻糖会"出汗"，对上面的装饰会有影响。
9、可以点这里看更多和翻糖相关内容。

婚礼是自助式的，所有的来宾可以在餐桌上随意选择喜欢的食物，而每一道食物都被做成了“单口份”。也就是说每次一个，每个一口，所有人都显得温文尔雅。

其实这样的派对方式，在西方并不少见，不仅仅婚礼，在生日派对、周岁派对等其他场合，主人都会准备一桌子的点心盘，每个点心盘上都放着各种各样“单口份”的点心，他们把这个叫做“Cookie table”。

今天做的巧克力蛋糕球，内部蛋糕用的是红色天鹅绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的方子，外面再过上浓浓的巧克力。红色+甜蜜，我想，让她出现在婚礼的现场，最合适不过了。

本文有英文版 English Version

红色天鹅绒巧克力蛋糕球 Red Velvet Cake Balls做法过程：

1、准备好所有材料。
2、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
3、将135克无盐黄油室温软化后，加340克细砂糖搅打至微白。
4、逐个加入鸡蛋。必须加完一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个。
5、搅拌均匀后的状态。
6、加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀。
7、加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，再加入1/2的酪奶(buttermilk)拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入最后的1/3干性材料拌匀。
8、最后可以加1大勺醋和1小勺小苏打来增加蛋糕的松软程度。
9、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20分钟。

10、250克奶油奶酪(Cream Cheese)隔水融化。
11、将烘烤好的蛋糕放入容器弄碎。
12、加入融化好的奶油奶酪(Cream Cheese)。
13、拌匀。注意不要过度搅拌，否则蛋糕的组织就完全被破坏了。
14、15克一个揉成圆球形，放在油纸上。
15、巧克力隔水融化。

16、将塑料棒顶部略微沾一些巧克力酱。
17、轻轻插入揉好的蛋糕球中。
18、放入冰箱冷藏2小时以上。
19、将蛋糕球均匀裹上巧克力酱。
20、等待巧克力凝固即可。

红色天鹅绒巧克力蛋糕球Red Velvet Cake Balls烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、酪奶(buttermilk)没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替。
5、不喜欢色素的话可以不加，也可以加其他颜色的色素。
6、第12步中的奶油奶酪(Cream Cheese)可酌情添加，至蛋糕可以很容易的搓成圆球形即可。
7、最后可以将巧克力酱装在裱花袋里淋在巧克力球上做装饰，效果参考我图片中。