奶茶香酥饼干

 红茶总是和下午茶联系在一起，所以用伯爵红茶做成的饼干理所应当的成为了下午茶的主角。

伯爵茶，是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。

通常"earl grey"指的是红茶；但现在它也可以指含有佛手桔油脂的绿茶和白开水。伯爵茶是红茶迷皆知的调味茶代表性茶品，具有香味十足的佛手柑的优雅香气，令心印象深刻。适合直接饮用及冲泡奶茶。伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。

格瑞伯爵二世是十九世纪三十年代的英国首相，传说他在外交出访时曾获赠一罐茶叶和佛手桔油，伯爵茶就是在这之后被命名的。尽管这种混合茶最早是由印度人和锡兰人的红茶制作而成，但伯爵茶与中国还有一段不解渊源，传说中，有一位清朝官吏，他的儿子险些溺水，幸好被格瑞的手下救起。

在中国，绿茶比红茶更受青睐，因此，中国不太可能有伯爵茶的配方，虽然在许多年后各种不同的茶都开始慢慢为人接受。另一种版本则称格瑞根本没去过中国，是一个印度首长的儿子因格瑞仆人的相助而从虎口脱险。

英国人在日常生活中，经常饮用英国早餐茶及伯爵茶。其中英国早餐茶又名开眼茶，系精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。伯爵茶则是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。香气特殊，风行於欧洲的上流社会。

【奶茶香酥饼干】

配方来源：《孟老师的100道手工饼干》

原    料：
伯爵红茶2包，牛奶2大勺，无盐黄油140克，细砂糖80克，盐1/2小勺，低筋面粉240克，小苏打粉1/2小勺

烘焙温度：
160度，20分钟，熄火后继续用愈温闷10分钟左右

做法过程：
1、取两包红茶。
2、剪开后倒出茶叶，加入牛奶浸泡约30分钟左右备用。
3、无盐黄油室温软化后加入细砂糖和盐搅匀。
4、倒入茶叶和牛奶。
5、用搅拌机打发呈均匀的奶糊。
6、筛入低筋面粉和小苏打粉用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀。
7、包入保鲜膜冷藏松弛30分钟左右。
8、取20克面团，用手揉圆后放在烤盘上压扁呈直径5厘米左右。入预热好的烤箱烘烤。160度，20分钟，熄火后继续用愈温闷10分钟左右。

奶茶香酥饼干烘焙贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、红茶的分量可依个人口味增减，牛奶的分量不变。
5、不用伯爵红茶改用其他红茶也可以。