提拉米苏Tiramisu-关于提拉米苏由来的三个版本

        如果你爱上一个人，只要给他一块提拉米苏，就意味着把心交给他，愿意和他走天涯。所以才有人说提拉米苏的苦味是开启爱情的钥匙。如果你不能得到梦想中的爱情，那么至少你还应有提拉米苏，每过一段时间，去尝一小份，在嘴中等待它的融化。在心中默默告诉自己，这是你所要的。不要折磨、不要苦痛、不要互相的误解，只要那份浓浓的爱。

         (以下内容来自网络)

        提拉米苏的由来：
        版本一
　　关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
        版本二
　　其它的版本则比较有趣，一说是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访席耶纳，迷上当地一种糊状甜点，居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以此纪念。随后，意大利公爵又把甜点引进北部佛罗伦斯，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与意大利同步流行。席耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。
　　版本三
　　另一说法则匪夷所思，说崔维索的居民不相信提拉米苏的前身叫“公爵的甜羹”，坚信提拉米苏是崔维索和威尼斯的传统甜点，而且“tiramisu”的意大利字音是“兴奋剂或提神剂”（注：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可混合带来了轻量的兴奋作用。据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，成为昔日“Le Beccherie”餐厅楼上青楼妓女的提神恩物，旧时威尼斯的娼妓接客前，都会吃几口提拉米苏，以提高“性致”。但无论传说如何，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，丝毫不影响其在心目中的地位。

【魔法美人 提拉米苏】

原料：
糖水25克（白糖和水按1：1比例煮到糖溶化成糖水），蛋黄3个，细砂糖50克，吉利丁片2片，马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese）250克，淡奶油250克，意大利手指饼若干，咖啡酒5克，Marsala酒5克（如果没有就用白兰地酒代替），意大利浓缩咖啡30克（浸泡意大利手指饼用）

制作过程：
1、淡奶油打到5分发。（所谓五分发，就是拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴，如果不往下滴就说明已经7-8分发了。打完后可以放冰箱里备用。）
2、将蛋黄和细砂糖放入容器中。
3、隔热水打发到浓稠变白，成蛋黄糊。
4、将糖水加热到120度冲入蛋黄糊。

5、吉利丁片放在冰水里泡软。
6、捞出来，拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液。
7、加入蛋黄糊中。
8、加入已打松散的马斯卡彭奶酪，放凉。

9、加入咖啡酒、Marsala酒和步骤1中打发好的淡奶油，轻轻搅拌成奶酪糊。
10、用摩卡壶萃取30g意大利浓缩咖啡（没有摩卡壶就用咖啡机甚至速溶咖啡都可以）。
11、把意大利手指饼浸入咖啡中并迅速拿起放在杯底，上面加一层奶酪糊，再加一层蘸了咖啡的手指饼，再加一层奶酪糊，表面抹平。
12、放冰箱冷藏4小时后食用（冷藏12小时更佳）。食用前在上面撒上可可粉。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、如果没有马斯卡彭奶酪，可以用45克淡奶油加5克柠檬汁轻轻搅拌成固体后，再加入200克奶油奶酪代替。这只是给实在买不到马斯卡彭的同学作为权宜之计，但还是建议尽量买到马斯卡彭奶酪，它的味道是不可替代的。
5、Marsala酒如果没有就用白兰地酒代替。
6、如何用摩卡壶萃取一杯意大利浓缩咖啡看这里。
7、咖啡粉吃之前再撒，否则会变湿，除非你买的是防潮可可粉。
8、如果不是装在杯中而是用慕斯模，那么请多加一片吉利丁片。