乳酪花环面包

今天，是青海玉树发生地震后的第七天，魔法美人先和全国人民一起，对青海玉树地震遇难同胞的表示深切哀悼。

国家哀悼日承载了多少的意义，没有人能够知道。

当青海玉树的时钟定格在4月14日7时49分之前，那些逝去的同胞和你我一样正在享受自己的生活，他们有自己的家园，有自己的孩子。

然而就在死神降临的那一秒钟，多少人的生命时钟就此停止。倘若那样的天崩地裂就发生在你我自己脚下，结果又会如何？

从这个意义上说，我们每个人都是这次灾难的幸存者。如果死里逃生的是我们自己，那么在我们眼中，这个世界将是怎样？从死神面前回到人间，空气可能变得格外清新，每天的阳光都更加灿烂，我们再也不会轻易浪费生命中的每一秒。

今天特地做了这款乳酪花环面包，希望这款包容了浓浓奶酪香的面包，化身为无数祝福的花环，飞到玉树人民的身边。不管是你们，我们，还是他们，都珍惜活着的每一天。

乳酪花环面包做法过程：

1、准备好面团的所有材料。无盐黄油室温下放软。
2、开始揉面。我用的是健伍厨师机760，用面包机或者手工揉面都可以。将除黄油外的所有面团材料混合，先慢速搅拌成团，再用中速揉成稍具光滑状，加入15克室温软化后的无盐黄油，揉至可拉出稍透明薄膜的面团。放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵约80分钟。
3、发酵的时候开始制作乳酪馅。准备好所有乳酪馅的材料。
4、奶油奶酪（Cream Cheese）室温软化。
5、加入糖。
6、加入柠檬汁和饼干屑（或蛋糕屑），搅拌均匀呈糊状。

7、面团发酵至两倍大，手沾高筋面粉戳洞不回缩不塌陷，表示基础发酵完成。
8、取出面团，分割成2等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟。
9、将面团擀成直径约15厘米的圆形。
10、包入1/2的乳酪馅，松弛5分钟后，再次擀成直径约18厘米的圆形，放在垫了油纸的烤盘上。
11、在面团边缘剪出12个等距离的刀口，可以先剪4刀，每份再分为3份。
12、整理形状，将剪开的切面依次朝上，既成花瓣状。
13、盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟。
14、发酵结束后，刷上全蛋液。
15、撒上适量杏仁片，放入预热的烤箱中烘烤，180度，20分钟。

乳酪花环面包烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、奶油奶酪（Cream Cheese）如果室温不容易软化，可以用隔热水的方式软化搅拌。
5、面团包入馅料后，视面团的筋性给予适当的松弛时间，会比较容易再次擀开。
6、面团剪开后的整形，可以朝一个方向向上翻转，也可以两个两个的面对面翻转，会呈现不同的样子。我采用的是朝一个方向翻转的方式，孟老师书里是两两面对面翻转的。
7、我们通常购买的卡夫奶油奶酪（Cream Cheese）是250克一块的，今天我们只用了150克，上次的文章中提到“奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用”，因此这次用剩下的奶油奶酪，我们还可以试试做做蔓越莓乳酪面包、乳酪蛋挞。