红色天鹅绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes

在筹划婚礼的过程中，我曾经想过自己组织一个团队来完成整场婚礼的用食。但我很快就意识到这很难实现，不过我想，只做其中的一小部分，应该还是没问题的。

在美国宾夕法尼亚有一个传统，就是用Cookie table来代替传统的大型婚礼蛋糕。

所谓的Cookie table，就是指婚礼上放满各种各样饼干、用来招待来宾的大桌子，而上面的各种饼干，通常都是由家庭成员亲自制作并提前准备好的。

我决定也这么做，但不会只做一些饼干，我还会做其他一些甜品，比如今天的这款“红色天鹅绒纸杯蛋糕”。

我太喜欢这款蛋糕了，非常好吃，颜色也很漂亮，简直让眼睛也享受了一次饕餮之旅。如果用在婚礼上，那实在是太棒了！

如果你正在寻找纸杯蛋糕的配方的话，不妨就试试这款吧。

红色天鹅绒纸杯蛋糕（Red Velvet Cupcakes）做法过程：

制作面糊：
1、准备好所有材料。
2、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
3、将135克无盐黄油室温软化后，加340克细砂糖搅打至微白，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
4、黄油糊中加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀后，加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，再加入1/2的酪奶(buttermilk)拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的酪奶(buttermilk)拌匀，再加入最后的1/3干性材料拌匀。

5、最后可以加一些醋和小苏打来增加蛋糕的松软程度。
6、最后的面糊应该是这样的，很轻盈、很蓬松而且很红。
7、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20分钟。
8、最后烤出来的样子，我的面糊装的有点多了。但是只要上面的奶油霜做得好些，味道一样很好。
 

制作奶油霜：
9、准备好所有材料。
10、奶油奶酪(cream cheese)和无盐黄油室温软化，用搅拌机搅打至蓬松，然后加入香草精拌匀。接着分2-3次筛入糖粉，每筛入一次就要搅拌均匀。最后装入裱花袋挤在冷却了的蛋糕上，当然，直接涂抹在蛋糕上也可以。

 红色天鹅绒纸杯蛋糕（Red Velvet Cupcakes）小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、红色素使用的时候要特别小心，不用弄到衣服上。
5、一定要等到蛋糕完全冷却后才能在上面挤奶油奶酪霜。
6、文中奶油奶酪霜材料的量正好可以制作24个蛋糕的奶油霜，如果你想要更多的话，可以用1.5倍的量。
7、如果不放色素的话，同样也很好味道的。

英文原文：Red Velvet Cupcakes
翻译整理：魔法美人博客-嫣紫
中文译文：红色天鹅绒纸杯蛋糕-一款适合婚礼的马芬/麦芬Muffin
（注：本文所用资料已获授权，如需转载，请经原作者同意。）