巧克力甜甜圈Chocolate Donuts

虽然我不是很喜欢甜食，但却非常喜欢甜甜圈。无论是否是发酵面团、也无论里面是不是夹了馅。

我曾经发起过一个投票询问大家希望我做什么样的甜甜圈，不管大家投票的结果如何，我都非常钟情于发酵面团做的甜甜圈，因为它是如此的轻盈和蓬松。

今天做的这个是巧克力甜甜圈，我只是想我的同事们会喜欢的吧，上面涂了巧克力层，不是很厚，就像给甜甜圈穿了一件漂亮的外衣。

我想不需要我多说了，真的很好吃，而且做法也很简单！

巧克力甜甜圈Chocolate Donuts做法过程：

1、准备好所有材料。
2、在揉面团之前，我们先检查一下酵母是否失效。如果你确定没问题的话可以略过这一步。首先把酵母和水放入容器中，混合后放置5分钟，如果开始出现气泡，那么说明你的酵母是有活力的，可以使用，否则的话就得换新酵母了。
3、在这张配方里，有很少量糖和肉桂粉，还有一点点的盐，这会使面团有一种非常独特的口味。
4、在酵母开始产生气泡确认酵母有效后，在里面加入所有面团材料，先慢速搅拌成团，再用中速揉成光滑状。面团放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵约2小时。面团发酵至两倍大，手沾高筋面粉戳洞不回缩不塌陷，表示基础发酵完成。

5、取出发酵后的面团，擀成1.5厘米厚，然后用模具按出甜甜圈的样子。
6、在锅内放油，加热至160-170度，开始炸甜甜圈。炸1分钟后用勺子翻面，再炸一分钟即可。
7、炸完后捞出，放在厨房纸上吸走一些油。
8、别忘了第五步还剩下了甜甜圈中心部分的面团，我们也可以放在油里炸一下，然后滚上肉桂糖（85克糖+1小勺肉桂粉）。

9、然后开始做巧克力酱涂层，非常简单，将90克无盐黄油融化，加入52克牛奶、1大勺玉米糖浆（蜂蜜也可以）、2小勺香草精、113克苦甜巧克力、200克糖粉搅拌均匀，过筛放凉即可。
10、甜甜圈放凉1-2分钟，表面涂上巧克力酱即可。也可以在上面再撒一些糖。
11、做完后尽快食用。

巧克力甜甜圈Chocolate Donuts烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、做甜甜圈可以用专门的甜甜圈模，如果没有也可以用圆形的切模器组。
5、甜甜圈还有其他做法，比如不用酵母的蛋糕做法，以后再详细介绍。
6、你也可以做做这些有巧克力的烘焙点心。
7、或者这些不需要用烤箱的烘焙点心。

英文原文参考：Chocolate Donuts
资料翻译整理：魔法美人博客-嫣紫
中文译文：巧克力甜甜圈Chocolate Donuts-检查酵母是否失效的一个方法
（注：本文所用资料已获授权，如需转载，请经原作者同意。）