葡萄干核桃面包

很久没有上烘焙文章了，有很多网友都来信催啦，好吧好吧，今天就来一个面包，经典的葡萄干与核桃搭配。

最近打算开始写一组关于老上海和上海美食小吃的文章。

自从马来西亚背包游回来，心里总还是在澎湃着，千里迢迢去那么遥远的城市了解它、感受它，那么自己身边的这个城市呢？

所以我想以一个自助旅人的眼光来重新了解一下自己的家乡。

在这里请大家一起帮我个忙哦，大家有什么想了解的关于上海美食、上海小吃或者上海的某个角落、某家店，就尽情留言给我吧，我去为你们跑腿哈~~~

【葡萄干核桃面包】

原    料：
高筋面粉190克，细砂糖20克，盐2克，即溶酵母5克，柠檬或橙子香精10克（我用的是浓缩柠檬汁），全蛋大号个打散，无盐黄油14克（室温），鲜牛奶55克（室温），水50克（室温），葡萄干120克，核桃仁45克（切碎），适量全蛋液刷表面　

烘焙温度：
165度，50分钟

做法过程：
1、将葡萄干在朗姆酒或者白兰地里浸过夜。将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放在容器内一起搅拌均匀。
2、加入浓缩柠檬汁（或橙汁）、全蛋、牛奶和无盐黄油用低速继续搅拌，慢慢加入适量的水继续搅拌成团后，改用中速搅拌直至面团表面光滑，稍稍有点粘手。然后加入葡萄干，再揉捏2分钟左右，直至他们均匀分布。然后再加入核桃肉慢慢揉捏直至均匀分布。把揉好的面团放入抹了油的容器，室温下发酵2小时至体积变为两倍后取出。
3、整形成橄榄形后盖上保鲜膜继续发酵。
4、在面团上割三刀，表面刷上全蛋液。入烤箱烘烤。

葡萄干核桃面包烘焙小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、葡萄干和核桃的量可依自己喜好酌情增减