味噌葱花面包-忽然想到中国的花卷

        这两天疏于更新了，首先要和大家说声抱歉，因为最近一直在给十一长假和小王子一起的自助游认真的做功课，再加上白天要上班，晚上要看宝宝，店里也实在是很忙很忙，所以分给烘焙的时候就少之又少了。不过我还是会尽量更新，等十一回来以后再送给大家一篇详细的旅游日记和攻略给大家做补偿吧。

        今天这个是加了味噌的面包。味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。

        我非常非常喜欢味噌的味道，每次吃日本料理是一定要配上味噌汤的。不过这款面包，吃得时候突然让我想到了中国的花卷，做花卷也是用擀面杖将面团擀成一个大圆饼，撒上适量的色拉油，盐，胡椒粉和葱花，再卷成花型。从这一点来说，还真的很像呢。

【魔法美人 味噌葱花面包】

配方来源： 《孟老师的100道面包》

原    料：
主面团：高筋面粉200克，细砂糖10克，盐1/8小匙，味噌20克，即溶酵母2克，蛋白35克，水85克，无盐黄油85克
内馅：葱花（绿色部分）40克，盐、黑胡椒粉各1/8小匙（调匀备用）

烘焙温度：
180度，15分钟

做法过程：
1、除黄油外的所有主面团原料放在一起。
2、揉至稍具光滑状后，加入黄油揉至具延展性面团。盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
3、两倍大后取出，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
4、擀成长、宽约22厘米的正方形。
5、翻面后铺上均匀内馅（我家葱不够了，所以没有用到方子里的40克，大概也就20来克吧），用手轻轻压平。
6、卷成圆柱体。
7、切割成四等分。
8、整形后放入烤模或者直接放在铺了烤盘纸的烤盘上。整形方式请参考这里。盖上保鲜膜进行最后发酵。放入已预热的烤箱烘烤。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、绿色葱花使用前要尽量擦干水分，或者用120度先烘烤约5分钟。
5、内馅勿太早拌合，避免葱花加盐后渗出水分。