迷你翻糖纸杯小蛋糕 Mini CupCake

上次做了一个简易版的翻糖花之后，有朋友问我这个做了有什么用？其实这就是蛋糕装饰的一小个部分。

在国外，翻糖蛋糕的装饰非常流行，尤其对于纸杯蛋糕（Cupcake）而言，研究如何装饰它比研究各种配方的人要多得多。

蛋糕装饰也被称为一门“糖的艺术”，是用糖霜或者其他可以食用的元素来让蛋糕看起来更漂亮、更有趣。

装饰后的翻糖蛋糕往往会成为很多重要活动的焦点，比如生日 、毕业、婚礼或者周年纪念日等。甚至许多蛋糕装饰者以前都是画家。

翻糖花可以提前一天做好风干，蛋糕烤完冷却后就可以开始装饰了。

迷你翻糖纸杯小蛋糕 Mini Cup Cake做法过程：

1、准备好所有材料。
2、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
3、将135克无盐黄油室温软化后， 加340克细砂糖搅打至微白。
4、逐个加入鸡蛋。必须加完一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个。
5、搅拌均匀后的状态。
6、加入 45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精搅拌均匀。
7、加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入最后的1/3干性材料拌匀。可以加1大勺醋和1小勺小苏打来增加蛋糕的松软程度。
8、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20 分钟。

注：你也可以采用其他纸杯蛋糕的配方，比如香草纸杯蛋糕 Vanilla Cupcakes

开始装饰蛋糕：

第一步：

用翻糖色素将翻糖染成蓝色（染色方法可参考这里）。

第二步：

擀成薄片后用圆形模具压出比蛋糕直径稍大的翻糖薄片。

第三步：

覆盖在蛋糕上并轻轻整理贴合。

第四步：

在翻糖上涂上粘合剂（我用的是果胶，用蜂蜜亦可）

第五步：

将做好的翻糖花粘在蛋糕顶部即可。翻糖花的做法可参考如何制作翻糖花How to make a fondant flower

迷你翻糖纸杯小蛋糕 Mini Cup Cake烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、你可以选择自己喜欢的翻糖色素颜色。
6、可以点这里看更多和翻糖相关内容。