意大利披萨-做披萨的奶酪是怎样生产出来的

        每每有刚踏上烘焙之路的朋友，做完披萨后就会信心倍增，自豪的说自己能做出堪比必胜客、Papa Johns的披萨。披萨也许是最最好的烘焙入门作品之一，几乎是不可能失败的。对面团的要求也不高，只要做对了披萨酱汁，再撒上超多的馅料，撒上比店里多得多的马苏里拉芝士，想不好吃也难啊！

【魔法美人 意大利披萨/批萨/匹萨/皮萨/Pisa】

原    料：
饼皮：干酵母3/4小匙，温牛奶95克，面粉150克（中筋、高筋都可以），细砂糖1/2大匙，盐1/4小匙，无盐黄油15克
酱汁：洋葱1/4个，蒜头1瓣，无盐黄油10克，番茄沙司2大匙，水6大匙，盐1/4小匙，黑胡椒粉1/4小匙，牛至叶粉1/4大匙，糖1大匙

烘焙温度：
210度，15分钟+加芝士+5分钟

做法过程：
1、将所有面团材料揉成团，放在温暖处发酵。
2、洋葱切丝、大蒜切丁。
3、锅内入黄油。
4、放入洋葱炒香。
5、加入番茄沙司。
6、加入牛至叶、黑胡椒、盐拌匀。批萨汁就做好了。
7、烤盘抹油。
8、饼皮放入烤盘内。
9、为避免饼皮在烘烤过程中鼓起，需用叉子在上面插洞。
10、涂上事先做好的披萨酱汁。
11、依个人喜好撒上馅料。
12、入210度预热好的烤箱烘烤15分钟。
13、取出，撒上马苏里拉芝士，再入烤箱烘烤5分钟。
14、出炉后用披萨滚到切开即可享用。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、披萨酱汁和馅料都可以依照自己喜好调整，但是牛至叶一定不能少。披萨那种特殊的香味主要就是来自牛至叶。你可以在这里买到。
5、芝士建议用马苏里拉芝士，才能出现长长的拉丝效果。你也可以在这里买到。实在没有的话用切达奶酪代替也可以。

        关于马苏里拉（Mozzarella，也有翻译成莫泽瑞拉）。这里推荐一个我很喜欢的博客给大家，灯不鲁姑的blog，那里有很多关于奶酪的故事。大家可以去看看这篇文章了解一下做披萨德奶酪是怎样生产出来的《探秘奶酪生产（一）：做披萨的奶酪》 

另外再附上三种意大利美食面包
（点击图片或文字查看详细制作过程）