用美食心情逛世博(4)-比利时馆餐厅之食物篇

在传统复古的比利时小酒馆风格的环境中，我们即将开始享受由米其林星级大厨带来的美食。

比利时人以热爱生活情趣出名，比利时的饮食文化受到法国料理的些许影响。

比利时人比法国吃的简单，但是吃的数量是法国人的两倍。

而老一辈人的餐馆里，第一道正菜总要包括炸丸子，配上炸香芹段。根据不同季节，餐厅还会供应弗朗德尔式的美味芦笋，牛排当然必不可少，配上各种调味汁：鸡蛋黄油汁，芥末汁，普罗旺斯式调味汁，羊乳干酪汁，典型的比利时烹饪方法和法国美食原则相差不远。

比利时馆 - Belgian Beer Cafe餐厅

美食位置：比利时馆，C片区，可从馆内入口处旁边的绿色通道直接前往二楼餐厅，就餐后可直接经过VIP通道进入馆内参观无需再排队。
招牌推荐：芦笋配腌三文鱼，香薰鸡蛋和意式香醋汁； "Bon Bon"式小牛肉及鹅肝配迷迭香汁； "Vertigo"巧克力奶油夹心甜卷
参考价格：人均300左右
美味指数：★★★★
特别留意：大厨的盘饰和半开放的厨房，还有米其林星级大厨

上篇说到，世博会期间，12位米其林星级厨师将轮流来到这家比利时餐厅，每两个星期就会设计一部分不同的菜单。我遇到的这位，是名叫Jean Michel Bouvier的大厨。

和他的聊天中我知道，他出生才法国萨瓦(Savoie)的一个村庄里，是他的外婆教了他学会了做菜，也是在那里，他获得了他的第一枚米其林星星，不过他现在已经离开了那片地方。 

Jean Michel Bouvier在菜单上留下了给我的文字。

餐厅的菜单比较简单，前菜、主菜、配菜和甜点，一共22个品种，我在侍者的推荐下，分别点了“主厨推荐”的几款菜。

而酒水单就比较丰富了，20多种啤酒罗列在上，还有其他的饮料。

前菜：芦笋配腌三文鱼，香薰鸡蛋和意式香醋汁  Asparagus Crowned Marinated Salmon, Egg Mimosa and Vinaigrette  88元

腌三文鱼，理论上应该是以盐、糖和莳萝腌渍，三文鱼腌制后，可以释出水分，另味道更加浓郁。用腌过的三文鱼搭配芦笋，清爽之下更显得嫩滑有味。

这道前菜的另一个亮点，就是它的盘饰，厨师用奶油、香醋汁等，在盘中画出了一幅精致的水墨画。菜一上桌，就引得邻座的一家子日本人不停的称赞"綺麗てすね   綺麗てすね"他们是在说：“漂亮极了！”

啤酒：百乐威克里克樱桃啤酒  Belle-vue (Kriek)  30元/20ml

在比利时餐厅，你绝对不能错过啤酒。比利时啤酒以独特的品质和悠久的酿酒历史文明于世，在这里，你可以品尝到Belle-Vue Kriek, Bruges Zot Blond，Chimay Blanche, Bleue et Rouge, Delirium Tremens, Duchesse de Bourgogne, Duvel, Hoegaarden, Hoegaarden Grand Cru, Hoegaarden Fruit Defendu, Kasteelbier Bruin, Triple et Rouge, Kwak, Leffe Blonde, Brune, Radieuse, Vieille Cuvee, Pink Killer, Saison, Stella Artois 和tripel Karmeliet等20多种不同口味的啤酒。

虽然我的酒量，通常不被人归为女士一列（比如威士忌加冰对我的吸引力，要远远超过芝华士加绿茶），不过当侍者为我推荐这款适合女士饮用的比利时啤酒是，我还是欣然接受了，我无可抵挡的被那樱桃的红诱惑了。

Belle-vue(Kriek)是一种水果啤酒，Kriek是属于樱桃口味的，只有淡淡的5%浓度的酒精，产于Brussel 。

主菜："Bon Bon"式小牛肉及鹅肝配迷迭香汁  Veal and duck liver "BonBon", rosemary jus  188元

点菜前，侍者突然不知道怎么来形容这道菜的形状，我看了看菜单问：是不是就是大白兔奶糖的样子？他笑答：形容的太正确了。

So, Chocolate Bonbon,  Bonbon Cookies and something like that.

不过习惯了浓油赤酱的中国人不一定会习惯这道主菜的味道，它里面似乎没有任何调味料，而是力求要把最最原始的鲜美呈现出来。

鹅肝，是法国的传统名菜，与松露、鱼子酱并称为“法国三大名菜”。这里的鹅肝虽然很少，但是入口即化，根本无须咀嚼，只需用舌头轻舔，便能感受它在口中融化的鲜香。 鹅肝和迷迭香汁也是最经典的法式搭配之一。

甜点：黑巧克力慕斯配比利时曲奇 Dark chocolate mousse with Belgian biscuit  78元

原本我是会点比利时冰淇淋的，但是因为比利时馆前还有一个小吃广场，所以我得点一些那里买不到的东西。

冲着黑巧克力的“黑”字，我点了这道甜点，巧克力越苦我越喜欢。但结果有点小失望，发现它并不“黑”，而是和馆外买的冰淇淋一样的甜。

不过慕斯却是非常非常的细腻，细腻到入嘴即化的感觉，而那上面那块小小的曲奇，味道也绝对让人惊喜，里面似乎有焦糖的味道，女人永远爱焦糖！

账单：

这次我点的1道前菜、1道主菜、1道甜点、1杯啤酒，总共花费了354元，可以刷信用卡。

下面是我的一位朋友点的餐，总共289元，一并奉上：

啤酒：比利时本地的白啤酒，有种茉莉花的香味
前菜：经典对虾，浓汁配辣酱和蒜香包
主餐：法兰德风味啤酒炖牛肉
配菜：比利时炸土豆
甜点：黑巧慕丝配比利时曲奇

吃完大餐之后，便可以通过绿色通道大摇大摆的直接进入比利时馆参观了，我最感兴趣的，当然就是巧克力了。

在巧克力现场生产车间中，几位来自比利时的巧克力大师，在一丝不苟地制作巧克力。

据说，比利时的国宝级人物——皇家御用巧克力歌帝梵的首席制作大师特里·莫瑞在这个舞台展示了自己的绝技10多天，可惜的是，现在他已经回国了。

在这个“巧克力工厂”中，参观者能看到做成各种各样的巧克力食品，一些巧克力，将被做成上海地标建筑，如东方明珠的形状。还有的巧克力，如钻石般的安放在玻璃罩里。除此以外，也有一些制作巧克力的模具展出。

《用美食心情逛世博》系列：

（1）希腊馆篇
（2）比利时馆小吃篇
（3）比利时馆餐厅之环境篇