翻糖蝴蝶结蛋糕 How to make a gum paste bow

翻糖蝴蝶结在蛋糕装饰的时候起着非常重要的作用，尤其在你想把蛋糕装饰成礼物状的时候就更为有用。

蝴蝶结有多种做法，可以做成不同的形状、不同的颜色。

它看上去似乎很复杂，当我的朋友看到这个蛋糕时，她甚至以为我是用一长条翻糖打了一个结。但其实，它是一个部分一个部分粘合起来的。

所以制作蝴蝶结其实并不是很难，相比那些复杂的翻糖花卉动物来说，用到的工具也相对简单，只要一些翻糖常用的工具就可以了。

这个蝴蝶结，你可以全部用甘佩斯Gum paste来做，但我用的是一半甘佩斯Gum paste和一半翻糖糖膏混合做的，我曾经在翻糖入门基础知识总结 About Fondant一文里说明过原因，可供参考。

用到的工具：

1、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）
2、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用 蜂蜜、白兰地等等）
3、翻糖
4、餐巾纸若干张
5、蓝色翻糖色素
6、不沾擀面棍
7、笔刷
8、小刀

翻糖蝴蝶结蛋糕 How to make a gum paste bow做法过程：

我们先做一个翻糖蝴蝶结，然后再把它装饰到蛋糕上去。做好的翻糖蝴蝶结是这样的：

第一步：

用翻糖色素将翻糖染成粉蓝色（染色方法可参考这里）。擀成薄片后，用尺和滚轮切成两条长方形，尺寸可根据自己的需要定。为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里，记得事先撒上一些防沾粉。

第二步：

把餐巾纸卷成圆筒状放在翻糖上。餐巾纸里面可以塞上棉花或者报纸，目的是为了保持圆筒形状，在翻糖一端涂上粘合剂。

第三步：

将翻糖对折，粘合住。

第四步：

在粘合的地方，用手整理出褶皱。

第五步：

在褶皱处涂上粘合剂固定。

第六步：

用小刀修整一下边缘处，以方便后面的粘合。

第七步：

重复上面的步骤，完成蝴蝶结的另外一边，然后在褶皱处涂上粘合剂，将左右两边蝴蝶结对齐粘合。

第八步：

再取一块染色后的翻糖，擀成薄片切出长方形后，如图捏出褶皱。

第九步：

背后刷上一些粘合剂后，小心的包裹在两片蝴蝶结中央。这一步要很小心，可以借助小刀来完成。

第十步：

最后再用翻糖制作两条丝带，形状大小可随意，一边捏出褶皱。将做好的蝴蝶结放在丝带上面即可。等蝴蝶结完全干燥以后，再把餐巾纸拿掉。

不过，通常我喜欢把蝴蝶结部分和丝带部分分开保存，等到装饰的时候再粘合，这样可以根据实际情况决定具体的位置。

蝴蝶结做好后，就可以装饰蛋糕了。

第十一步：

取一块染色后的翻糖，擀成薄片后切出四条长方形，涂上粘合剂，如图粘在覆盖好糖皮的蛋糕上。

第十二步：

最后把蝴蝶结粘在上面即可。

翻糖蝴蝶结蛋糕How to make a gum paste bow烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、你可以选择自己喜欢的翻糖色素颜色。
6、为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里。
7、制作过程中为了防沾，要及时抹上防沾粉。
8、可以点这里看更多和翻糖相关内容。