如何制作基础奶油糖霜How to make Buttercream Frosting

翻糖蛋糕的装饰作用，要远比它的口味重要。所以它需要在一些场合里长时间摆放，比如婚礼，比如派对。

因此用鲜奶油来装饰翻糖蛋糕显然是不适合的，我们需要一种容易塑形且可以长时间摆放的东西，于是便有了奶油糖霜，英文叫Buttercream Frosting或者Buttercream Icing

奶油糖霜是以油脂与糖粉混合而成的霜饰材料，除了使用抹刀来披覆蛋糕做抹面，也可以填入挤花袋中，配合使用各式挤花嘴来做各种挤花造型。

由于奶油糖霜含糖量很高，所以比鲜奶油要硬挺、更易于造型挤花，缺点是口感甜腻，热量也偏高。

我看了一些关于奶油糖霜的资料，基本上分为两大类：一种是含有蛋白的，另外一种是不含的。今天我们先介绍一种不含蛋白的方法，材料简单也容易操作。

基础奶油糖霜 Buttercream  Frosting做法过程：

第一步：

准备好所有材料：糖粉230克，无盐黄油115克（或者白油），香草精1小勺，水2大勺（牛奶或者淡奶油即可），食用色素（选用）

第二步：

115克无盐黄油室温软化后，用搅拌器搅拌至蓬松发白。

第三步：

加入1小勺香草精，搅拌均匀。

第四步：

筛入230克糖粉。注意糖粉注意必须过筛。

第五步：

先用低速混合，再用中速搅拌均匀。我换了一个大容器，比较容易操作，否则一开始糖粉很容易飞出来。

第六步：

奶油糖霜的定型效果主要来自所含的糖量，因此可以酌量加水（或者牛奶、或者奶油）来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬，打好糖霜之后，应依照挤花需要来调整软硬度。比如说，挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜。如果要加色素，这时也可以加了。

基础奶油糖霜Buttercream Frosting制作完成。

小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、如果不知道翻糖是什么，可以参考翻糖入门基础知识总结 About Fondant
5、如果有白油，可以用白油代替黄油，因为黄油略带黄色，做出来的糖霜不会是洁白的。
6、可以按照需要酌量加水来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。
7、可以用牛奶或者淡奶油代替水。