Focaccia(佛卡恰)是一种意大利香料面包，外观有些像我们的烧饼，也有的地方叫意大利烤饼，或者意大利披萨饼，所以从这些名字来看，基本上也能想象它是什么样的一种面包了。

        原 料：高筋面粉175克，低筋面粉75克，红燕酵母2.5克，水150克，盐5克，橄榄油10克，黑橄榄30克。表面装饰：橄榄油、干燥迷迭香、盐适量。

        从2006年开始玩烘焙，前前后后也快三年了。厨房的柜子已经容不下我的工具们，前两天特别从卧室里搬了一个柜子出来，专门放我的这些宝贝们。不过似乎已经有塞满的趋势。最近还打算再去采购一款小冰箱，因为我家的冰箱已经被形形色色的原材料塞满了，连吃剩的菜都放不进去，小王子叫苦连连，我说“这个容易解决，咱再去买个冰箱！”于是今天下午，要不是因为忘了带信用卡，我家现在就该有两个冰箱了。

        “抹茶”，好像一道美丽的绿色记忆，在所有过去的日子里，给人一股抹不去的婉约甜蜜。在众多点心中，我总是最容易挑选抹茶味的。抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶巧克力。因为是春茶的嫩叶碾磨，所以一股植物的苦味渗透在甜品的清香中，很解腻。

        原 料：牛奶200克，淡奶油150克，蛋黄2个，糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克。

        印象中自己对西餐的兴趣应该是来自于爷爷。爷爷是法文翻译，我还小小、小小的时候，就有一块块的黄油涂面包吃，就跟着爷爷每天临睡前还要吃点心：咖啡+土司，还有一瓶子一瓶子的香水当花露水涂得全身都是，还有大瓶大瓶的指甲油被我当漆刷在积木上了。

        原 料：主面团：高筋面粉140克，低筋面粉60克，细砂糖5克，盐4克，酵母2克，水120克，橄榄油10克。表面装饰：清水、白芝麻。

       这两天的烘焙跟酒结上缘了，因为总觉得西点里面如果添加了酒，味道就会很特别。 这款啤酒慕斯也不例外。深深的舀上一大勺，上层甜甜蛋白霜混合着下层有点咸的奶酪味、柔软细腻的海绵蛋糕混合着啤酒花的香味，和固有印象中的甜甜的慕斯有点不一样，是一款与众不同的慕斯哦。

        原 料：啤酒慕斯：奶酪粉80克，牛奶70克，吉利丁粉15克，水50克，啤酒150克，朗姆酒15克，蛋黄2个，细砂糖10克，淡奶油100克，海绵蛋糕片若干。蛋白霜：吉利丁粉10克，水100克，啤酒150克，蛋白3个，细砂糖100克。

        周末做的这款面包，本来打算周一做早餐，没想到一天就被家里人消灭光光，可想这款面包的美味诱人。 小王子说喜欢葡萄干，所有的东西里只要有葡萄干，都是他的大爱。更何况这是浸了一夜红酒的葡萄干。早上起床，看到每一颗都饱满剔透，香气四溢，可爱至极。

        原 料：葡萄干60克，红葡萄酒100克，高筋面粉200克，细砂糖25克，盐1/4小匙，酵母3克，红葡萄酒加水120克，无盐黄油10克。

       冬天吃冰激凌似乎更浪漫，更有情调，直观上的反差更能透出内心的火热。暗恋一个人，往往会有一个很“装”的表现，就是让对方感觉自己其实根本就不在乎，甭管内心有多渴望彼此能贴得更近。这种心态听起来似乎和冬天吃冰激凌属于十三不靠，但细琢磨，的确有那么点意思。冬天吃冰激凌和冬泳不同，冬泳是无需胆量的，冬天吃冰激凌有一颗浪漫、真诚、时尚的心就足够了。

        原 料：英式奶油酱原料：香草荚1根，牛奶500毫升，蛋黄6个，细砂糖150克，淡奶油150毫升。香草冰淇淋原料：英式奶油酱650毫升，淡奶油250毫升。

       传统的焦糖布丁都是在布丁表面覆盖一层焦糖，忽然发现一个很特别的方子，是将布丁液和焦糖混合到一起然后隔水烘烤，操作起来也非常容易，于是用晚上的时间，实践了一下。 下午茶真是一种美丽的发明，午餐的回味还荡漾在嘴边，又迎来味蕾和视觉的甜蜜。

        原 料：布丁液：鸡蛋1个，蛋黄1个，牛奶200克，香草精几滴。焦糖：细砂糖40克，冷水13克，沸水20克。

        泡芙对我来说是属于儿时的记忆，不过那个时候泡芙似乎在国内还不很流行。 然后记忆就发生了断层，直到几家泡芙店出来之后。 每次看到长长地等待队伍时，总好奇现在的泡芙和小时候的究竟有什么不一样。于是上网查了个究竟，果不其然，除了脆脆的外壳外，馅料似乎有了很大的变化。以前记忆中应该是纯粹的奶油吧，现在呢？呵呵，看我今天的香醍奶油馅制作方法吧。

        原 料：泡芙面糊：水200克，低筋面粉120克，黄油90克，盐1克，全蛋4个约220克。香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，淡奶油100毫升。

        今天奉上一张烘焙材料换算表，给工具不全的烘焙烧友们参考。 刚刚接触烘焙的人，对配方里有时候是重量有时候是体积总是很困惑，或者因为工具不齐全，只有量勺没有称，或者只有秤没有量勺，没关系，身边备好下面这张换算表，再放上一个计算机，就可以随意换算了哦。