今天做的这个饼干，似乎是最近做的饼干中我家小王子最喜欢的一款了。晚上做了一大盘装在瓶子里，第二天早上起来发现，已经吃得只剩下四块了。因为里面用的是加了牛奶的焦糖酱，所以有浓浓的太妃糖的香味，还带着蔓越莓的一点酸甜。

原 料：太妃焦糖材料：细砂糖100克，冷水15克，牛奶75克。饼干材料：低筋面粉100克，无盐黄油60克，太妃焦糖65克，细砂糖20克，鸡蛋10克，蔓越莓干20克，盐1/8小勺。

今天做的巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。据说那里家里的妈妈也经常会做给自己孩子吃。属于油酥面团做法。 巴斯克是一个特殊的地方，在这样特殊的一个地方，尤其是位于法国境内的巴斯克，法国仅管叫它巴斯克海岸，它有一样有名的点心，叫巴斯克蛋糕（Cateau Basque）。

原 料：外层油酥面团：低筋面粉270克，无盐黄油175克，细砂糖200克，柠檬皮适量，鸡蛋1个，蛋黄1个，盐少许。内芯糕点奶油馅：牛奶250毫升，香草条1/4根，杏仁粉30克，无盐黄油10克，细砂糖50克，蛋黄2个，低筋面粉30克，朗姆酒适量。刷表面用蛋黄液适量。

今儿做的这个是马芬，不离咱们这周的水果主题——是加了香蕉的。而且用的是松饼法，所以是特简单的一道烘焙点心。啥时候你犯懒啦，啥时候你没时间啦，做做这道点心总还是可以的。不过简单归简单，但也不能马虎啊，文末有我以前做失败的巧克力马芬，也放在这里给大家看看，大家别见笑哈，每个玩儿烘焙滴人都是这么过来的。

原 料：全蛋1个，细砂糖50克，色拉油40克（也可以用其他植物油，或者融化的黄油），香蕉泥100克，朗姆酒1小匙，牛奶20毫升，低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙，小苏打1/4小匙，耐烤焙巧克力豆40克。另备少量耐烤焙巧克力豆做表面装饰。

今天继续做有水果的甜品——法式草莓蛋糕。几乎每本法式甜品书上都会有这么一款蛋糕，几乎每个喜欢做法式甜品烘焙的人都会做这么一款蛋糕，每年草莓季到的时候，它也是大家最常做的一款蛋糕。 草莓本身所具有的独特魅力，鲜红的外表及酸甜的口感，成为搭配蛋糕的最佳女主角。

原 料：蛋糕体：全蛋3个，细砂糖70克，低筋面粉90克，融化黄油30克。慕斯馅料：蛋黄3个，香草豆荚半支（或者香草精若干滴），牛奶250毫升，细砂糖50克，低筋面粉25克，吉利丁片1片，鲜奶油200毫升，草莓若干。

春天来了，心情就变得特别特别的好。昨天去水果摊买水果，哇，满眼都是自己喜欢的，草莓、芒果、桑葚……买了一大堆，所以啊，除了没玩没了开心的吃水果以外，这周的烘焙应该也离不开水果啦。 这个芒果慕斯的材料和制作都比较简单，而且也不用烤箱，大家可以试试看哦。

原 料：下层慕斯：芒果泥300克，橙汁40克，细砂糖40克，吉利丁片2片，热水30克，牛奶100克，鲜奶油200克。上层芒果泥：芒果泥70克，水70克，细砂糖20克，吉利丁片1片，热水15克

俺家小朋友感冒了，眼泪鼻涕咳嗽，无力的睁着小眼睛，还坚持唱歌给我听，还要扳着手指头数数。看着心疼，今儿就不多说啦，直接上蛋糕。

原 料：蛋糕卷：全蛋3个，细砂糖50克，低筋面粉75克。蛋糕片：全蛋4个，细砂糖50克，低筋面粉65克。慕斯馅：鲜奶油250克，牛奶80克，吉利丁片1.5-2片，细砂糖30克。

“很多美女都爱焦糖”，这是上次做了“焦糖蛋黄酥饼”后一位网友给我的留言。没错，我也喜欢，喜欢她的甜，喜欢她的苦，喜欢她的香，喜欢她滑过喉咙后的香浓。 最近陆陆续续的做了一些和焦糖有关的东西，也略微有了一点心得，趁着今天的这款“焦糖布丁”一并总结一下。所以今天的主角不是布丁，而是布丁底下那一层深深的“焦糖”。

原 料：焦糖材料：细砂糖30克，冷水13克，热水15克。布丁材料：全蛋2个，细砂糖30克，牛奶210克，香草荚1/4枝或香草精少许，朗姆酒半小勺。

上海这几天的天气，叫人丈二摸不着头脑，上个星期刚刚经历了一个星期三个季节、太阳雪的奇观，周末开始又阴雨不断，极度潮湿到家具上到处都在“流眼泪”。绵绵的春雨让人生畏，让人寂寞。 期盼太阳早日回归，咱还想去采草莓呢！

原 料：蛋糕卷：蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克，低筋面粉75克。馅料：肉松若干，色拉酱若干。

小时候的印象里，樱桃不是一种用来吃的东西，它只是被用来做点缀。蛋糕上有它，不过通常切蛋糕的时候就把它甩到一边。偶有好奇的孩子啄一颗在嘴里，只是被那糖渍过的甜味吸引，却未知道何为樱桃。 后来，这东西变成了一种水果，比较不平民的一种水果，小如珍珠但色泽红艳光洁，据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。

原 料：千层酥皮：低筋面粉220克，高筋面粉30克，无盐黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)。樱桃馅：新鲜樱桃300克，糖100克，玉米淀粉3大勺。刷液：全蛋液适量。

孟老师的书，从出版到再版，从台湾版到国内引进版，也已经有很长时间了，但仍然有朋友写信问我，想买这本书但不知道值不值得。我总是很坚定的告诉他，值得！当然，这是对相对烘焙基础较弱的人而言。《孟老师的100道面包》应该算是新手基础入门的一本书吧，尤其是里面还附带了一张光盘，讲解和操作了很多基础的东西，比如面团发酵不足、恰当和过度，分别是什么样子的，面团搅打的各个阶段是怎样的，还演示了面团整形的基础方法，等等。对一个初学者来说，看了是非常受益的。孟老师的每道面包，也都有不同的整形方式，这也是我决定盯着这本书做的原因之一。虽然有的面包的口味我不一定喜欢，但我还是做了出来，当作在练习自己的基本功了。