2010年8月17日 | 评论:1 | 浏览:
如果英语不是你的母语，那么“咖啡蛋糕(Coffee Cak)”这种叫法很容易让人混淆。因为通常里面并没有真正的咖啡，确切的应该称它为“喝咖啡时吃的蛋糕”。
正是因为这个原因，很多人吃到咖啡蛋糕后会有点失望。所以，今天我想尝试着在里面加一些咖啡。这款蛋糕非常湿润，味道也非常棒，如果你不把它切开，并且把它放入密封的保鲜袋中，至少可以保存3-4天。
这是一款真正的咖啡蛋糕。
| 咖啡咖啡蛋糕 Coffee Coffee Cake （配方来源：Gourmet Today） 肉桂糖： 蛋糕： 表面装饰： 烘焙温度：170度，50分钟 |
| Coffee Coffee Cake (Adapted from a Gourmet Today recipe) |
咖啡咖啡蛋糕 Coffee Coffee Cake做法过程：
第一步：
准备浓咖啡。你可以用摩卡壶萃取一杯ESPERSSO，不过今天我想用法式咖啡壶试试。法式咖啡壶 更多
第二步：
制作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均匀，如果觉得核桃太大，可以用搅拌机打碎，备用。
第三步：
将牛奶、咖啡、香草精等液体材料混合均匀。咖啡必须放凉后才能使用，否则会造成后面的蛋糕面糊失败。
第四步：
将所有的干性材料混合在一起备用。（这一步没有图片）
第五步：
用手持或者电动搅拌器将156克无盐黄油和297克细砂糖打至蓬松。然后逐个加入鸡蛋，加入一个搅拌均匀后再加入第二个。接着需要将干性材料拌入黄油糊中，几乎所有的蛋糕都用到这样的过程：
- 加入1/3干性材料搅拌均匀
- 再加入1/2的液体材料拌匀
- 再加入1/3干性材料拌匀
- 再加入剩下的1/2的液体材料拌匀
- 加入最后的1/3干性材料拌匀。如果你用的是电动搅拌器，记得要刮缸。
搅拌完成后应该是这样光滑、蓬松的面糊。还有很棒的咖啡味道。
第六步：
将面糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的，记得先在四周刷上一层黄油，然后裹上一层高筋面粉再倒入面糊。
第七步：
放入预热好的烤箱，170度，烘烤至插入牙签再拔出后，牙签上没有蛋糕沾在上面即可。根据你用的模具的不同，烘烤时间也会不同，我大约烘烤了1个小时，你可以有10-15分钟的误差。放凉之后脱模。
第八步：
放置至少一个小时，待蛋糕完全冷却后，将52克浓咖啡和250克糖粉混合均匀淋在蛋糕表面。
切片即可食用。
咖啡咖啡面包Coffee Coffee Cake烘焙小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的烘焙工具大盘点。
4、不把它切开，并且把它放入密封的保鲜袋中，至少可以保存3-4天。
英文原文参考：Coffee Coffee Cake
资料翻译整理：魔法美人博客-嫣紫
中文译文：咖啡咖啡面包
（注：本文所用资料已获授权，如需转载，请经原作者同意。）
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Posted by Peggy @ 2012-1-5 17:29:38
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Looks great!
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