洋葱玉米面包

        这个星期变成“玉米周”了，今天继续玉米哈。

        这个面包其实没啥特别的，纯粹为了练练橄榄形的整形，顺便尝尝味道。但是有一点，孟老师书里的沙拉酱是白白的，为什么我的变成黑黑的了，难道是时间太长了？我在上面盖了锡纸了。不知道有没有其他人做过的。

【魔法美人 洋葱玉米面包】

配方来源： 《孟老师的100道面包》

原    料：
主面团：高筋面粉200克，低筋面粉20克，细砂糖15克，盐1/2小匙，即溶酵母2克，马铃薯泥20克，蛋白20克，水100克，无盐黄油15克
内馅：无盐黄油5克，洋葱末20克，玉米粒（罐头）100克，黑胡椒粉1/8小匙
装饰：沙拉酱适量，干燥西洋香菜叶(Parsely)1小匙

烘焙温度：
180度，18分钟

做法过程：
1、除黄油外的所有主面团原料放在一起，揉至稍具光滑状后，加入黄油揉至具延展性面团。盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
2、两倍大后发酵结束。
3、检查方法是用手指沾面粉再轻压面团表面，凹洞不回缩不塌陷，表明发酵完成。
4、面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。（这步没有拍照）松弛后将一个面团擀成长约18厘米的椭圆形。翻面。
5、无盐黄油加热后加入洋葱末用小火炒香，熄火后加入沥干水分的玉米粒及少许黑胡椒粉，拌炒均匀放凉后，铺在翻面后面团上。
6、整形成橄榄型后，封口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵。
7、表面刷上蛋液。
8、划几道刀口，在刀口处挤上沙拉酱，再洒上西洋香菜叶，继续发酵5分钟，放入已预热的烤箱烘烤。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、关于西洋香菜叶的介绍和购买地点，可以见以前的博文
5、我用的不是玉米罐头而是冷冻玉米，用水煮软后沥干水分，用厨房巾纸将水分擦干，放凉备用
6、马铃薯蒸软后，趁熟压成泥状，也可将马铃薯透过细网筛，质地细腻，利于面团搅拌。