大列巴红肠咸布丁

前两天朋友从东北带回一个大列巴面包，这可把我高兴坏了，话说尝尽天下各国各民族的特色面包可是我的美食终于梦想之一。为了这个梦想，我已经尝试过了德式小餐包broetchen、中东及地中海地区的Pita皮塔饼、犹太哈拉面包Challah、希腊宗教节日面包Artos、德国圣诞节日面包史多伦Stollen、新英格兰的Anadama面包、意大利的佛卡恰Focaccia、意大利的披萨、还有意大利的面包棒Grissini。

秋林大列巴是一种原由哈尔滨秋林百货公司经营的俄罗斯大面包，俗名“大列巴”（列巴是俄语面包的音译），面包几乎比现在家庭用的蒸锅还大。由于在中国只有哈尔滨有正宗的烘烤俄罗斯面包的传统面点师和设施，成为当地的特色食品。俄罗斯的农村每个村庄一般只有一个面包炉，各个家庭到这个面包炉定期烤一批面包，平时只在家中吃储存的面包，因此面包制作的非常大，吃时切下一片。由于历史悠久，发展出制作大面包的传统技术。大面包比小的香味浓郁，口味微酸，较硬，适宜储存，另有一番风味。（转自百度）

初次见“大列巴”，你会被这硕大无比的面包所惊叹，作家秦牧当年到哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是具有百年余韵的秋林大列巴。它的体积比半个篮球还大一圈，标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些，拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

大列巴貌似是用含有啤酒花和酵母菌的传统啤酒酵液来发酵的，而不是用干酵母，所以成品有酸味，麦香明显。保鲜期长，夏天一般可以保存15天，冬天可以长达一个月。

吃“大列巴”与吃一般的面包是不一样的，不要拿一块就吃，最好切成片，用徽波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片如三文治般地吃，如果做点苏泊汤与之相配，味道就纯正了。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，很容易消化，它独特的制作方法对胃肠非常好。

不过大列巴面包真的非常硬，尤其是外面的那层面包皮。一般用家里的刀征服它还真是有点困难。如果你和嫣紫一样也是个疯狂的面包追随者的话，非常推荐大家备一把这样的面包刀。这个是“两个人”的那个刀具品牌旗下的一个低端系列，商标是“一个人”，不过这把面包刀一点也不逊色，锯齿状的刀刃让你切下的面包切面非常的平整，没有一点面包屑。

红肠大列巴面包咸布丁做法过程：

第一步：

准备好所有的材料。

第二步：

红肠、洋葱、大列巴面包均切丁。白蘑菇洗净切片，煮一遍去掉蘑菇内的脏物，用凉白开冲干净，放漏勺内控干水份。

第三步：

锅中烧化黄油，炒香红肠丁和洋葱丁，翻炒数下。

第四步：

加入控干水份的白蘑菇片翻炒几下，最后加入适量盐和黑胡椒，关火，放至凉。

第五步：

在一干净的碗中打入鸡蛋，加入1小勺盐打匀。

第六步：

鸡蛋液加入牛奶拌匀后，倒入刚才炒好放凉的红肠洋葱蘑菇料中拌匀。

第七步：

把切好的大列巴面包丁放到高温烤盅里，上面淋上拌好的料和鸡蛋液。

第八步：

烤箱200度预热后，放入烤箱，烤焙35分钟即可。

大列巴红肠咸布丁小贴士：

1、根据烤碗深浅不同请自行调整烤焙时间。
2、检查布丁是否烤熟，只需要用勺子探入烤碗中，看布丁液是否凝固，凝固即是烤熟。
3、蘑菇一定要事先焯水，煮掉附着在内部的脏物。