酱焖牛肉

人的一切烦恼来自执着。

我们执着什么，就会被什么所骗。我们执着谁，就会被谁所伤害。

所以我们要学会放下，凡事看淡一些，不牵挂，不计较，是是非非无所谓。无论失去什么，都不要失去好心情。

心是工画师，把握住自己的心，让心境清净，洁白，安静。

酱焖牛肉

原料：
  - 牛腩500克 
  - 土豆1个（中型） 
  - 胡萝卜1根（中型） 
  - 紫皮洋葱半个 
  - 姜2片 
  - 葱1大段

调料：
  - 八角1个 
  - 香叶1片 
  - 干红辣椒6个 
  - 小茴香15粒 
  - 料酒3大勺（45ml） 
  - 黄豆酱2大勺（30克）
  - 生抽2大勺（30ml） 
  - 老抽2大勺（30ml）
  - 糖1小勺（5克）
  - 盐1小勺（5克）

做法：
1、准备好所有材料。
2、牛腩洗净，切成3cm大小的块，土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味。
4、放入牛腩，继续用大火煸炒。
5、当牛腩颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。
6、倒入可以没过牛腩的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
7、放入八角，香叶，干红辣椒，小茴香。
8、再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1个小时。
9、加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。

小贴士：

1、如果喜欢吃羊肉，也可以改成羊腿肉，肉质鲜嫩口感好。
2、牛腩先用油煸炒后再炖煮，味道会更香。
3、因为牛腩没有事先焯过水，所以，血沫会比较多，一定要彻底撇干净。
4、炖肉加水时，尽可能加入开水，炖好的肉口感更嫩。
5、土豆，胡萝卜要等肉煮好后再加入，否则加的太早了，肉还没有熟，土豆都烂在汤里了。洋葱在临出锅前放入就可以了，否则变的软塌塌的，口感不好。
6、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱，既能提味，又能增香。