蜜制芥末汁烤鸭胸

夏天到了，人们容易上火，吃一些降火的食物就成了必须。

鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，多吃鸭肉是不错的选择。

上次在网上买了一些芒果，这两天又在甫田网上定了一些橙子和柠檬，今天继续来做一道适合夏天享用的有水果香又降火的鸭肉美食。

原料：
  - 鸭胸1片  
  - 橙子半个  
  - 柠檬汁15ml（约1大勺）

调料：
  - 蜂蜜10ml（2小勺）
  - 芥末酱10克（2小勺） 
  - 黄油50克  
  - 盐3克（1/2小勺）
  - 白胡椒粉1克（1/4小勺）  
  - 白糖3克（1/2小勺）

做法：
1、准备好所有材料。
2、柠檬和橙子榨汁备用。
3、鸭胸洗净，在表皮上切斜十字花刀。
4、撒上盐，胡椒粉，腌制15分钟。
5、蜂蜜和芥末酱调匀，备用。
6、煎锅中入油，油温4成热时放入鸭胸，先将有鸭皮的那面朝下，用中小火煎约三分钟至金黄色，然后翻面，再将另一面煎制金黄色。
7、将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上，烤箱180度预热，烤7分钟取出，在鸭胸表皮的中间部位刷上调好的蜂蜜芥末汁，再放入烤箱烤8分钟即可。
8、制作柠香橙子黄油汁：把榨好的柠檬汁和橙子汁倒入锅中，加入白糖，大火煮开后马上转小火，边煮边搅拌，煮至冒小泡时，分三次一点点放入黄油，顺着一个方向不停的搅拌，直至液体变浓稠时关火。
9、将做好的柠香橙子黄油汁淋在烤好的鸭胸上搭配食用即可。

小贴士：
1、蜂蜜芥末酱的比例是1：1，可以根据用餐人数，来制作酱料。
2、煎鸭胸的时候把带皮的一面先朝下，因为鸭皮本身会出油，可以减少用油量。
3、制作柠香橙子汁时，黄油分次加入，并且不停的顺着同一方向搅拌就能使汁液变浓稠。