鲜奶玉米面包-用蛋糕模做的面包

        为了做这款面包，特别去超市买了冷冻玉米粒回来，整整一大包。所以今天和明天，会更新两款和玉米有关的面包。

        据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

        孟老师书里用了中空天使蛋糕模来做，真好，不用再败新模具了。

【魔法美人 鲜奶玉米面包】

配方来源： 《孟老师的100道面包》

原    料：
高筋面粉200克，细砂糖35克，盐1/4小匙，全蛋35克，即溶酵母3克，鲜牛奶100克，无盐黄油15克，玉米粒80克

烘焙温度：
180度，25分钟

做法过程：
1、除黄油、玉米粒外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜的面团。
2、加入玉米粒用慢速揉匀，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
3、两倍大后发酵结束。
4、取出面团分割成五等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛5分钟。
5、再次滚圆放入烤模内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
6、表面刷上均匀蛋液，放入已预热的烤箱烘烤。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、玉米粒不是生玉米粒，可以用罐头的或者冷冻的煮软后使用。
5、玉米粒使用前要用厨房纸将水分擦干。
6、放入烤模后要间隔均等，成品才会平整。