金黄大面包-用潘多洛模做的大面包

        昨天上海的大雨，用“倾盆”两个字来形容都不够，短短几分钟，水就淹到了膝盖，汽车变轮船。报道说这是七十年一遇。

        这个模子，有段时间很火，用来做潘多洛的，孟老师的书里也用到了几次，所以我又败回来啦！不过今天不做潘多洛，先做这个金黄大面包。为啥叫金黄大面包呢？因为里面用到了70克蛋黄（大约中等大小三个鸡蛋的蛋黄），所以整个面团金灿灿的。因为加了优格，口感很好，而且还有葡萄干。不过方子里的葡萄干量我觉得不够多，喜欢葡萄干的人不妨多加一点啊。

【魔法美人 金黄大面包】

配方来源： 《孟老师的100道面包》

原    料：
高筋面粉300克，细砂糖50克，盐1/2小匙，即溶酵母4克，奶粉20克，冰水70克，原味优格70克，蛋黄70克，无盐黄油50克，葡萄干80克

烘焙温度：
160度，30分钟

做法过程：
1、除黄油外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至稍具延展性面团。
2、加入葡萄干慢速揉匀，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
3、取出面团分割成2等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、面团擀成长约28厘米、宽约14厘米的长方形，翻面卷成圆柱体，再卷成圈状。
5、放入烤模内，将面团表面轻轻压平，盖上保鲜膜进行最后发酵。
6、面团发至八分满后，表面刷上均匀蛋液。（孟老师还在上面装饰了油酥，我偷懒省略了。）入预热的烤箱烘烤。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、烘烤至表面呈金黄色后，可用铝箔纸覆盖，以免成品颜色过深。
5、面团比较湿粘，用冰水比较好操作。