意大利咖啡冰淇淋-炎夏封烤箱后还能继续做的九款甜品

        这个冰淇淋上周就做好了，一直没有发上来。做的时候天气那个热啊，上海到了40度，就连给成品拍照片的时候，拍到一半冰淇淋就慢慢化了。于是想这温度，很多人一定不愿意玩烘焙了吧，所以做了这个不用烤箱做甜品的专题。没想到，嘿，自打那天月全食下大雨后，这天气就凉飕飕的，我开心的不行，这不又可以开始开烤箱了么。我在同事面前大呼天气真是凉快啊，他们咧着嘴说，这就叫凉快？你的要求可真够低的……

【魔法美人 意大利咖啡冰淇淋】

原    料：
意大利咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，细砂糖100克，大号蛋黄5个

做法过程：

如果你有咖啡机或者摩卡壶，请萃取60ml Double Espresso，再加入60ml水搅匀备用，并跳过以下1-2步骤。

1、150克水中加入40克咖啡粉，用小火煮10分钟。
2、过滤出咖啡水。
3、咖啡水加入牛奶、淡奶油搅匀，用小火煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。
4、细砂糖和蛋黄搅拌至颜色发白。
5、将牛奶咖啡液过筛，冲入蛋黄中。边冲边搅拌散热。
6、将混合入倒入锅中，以小火加热，边加热边搅拌。
7、搅拌至液体锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。
8、奶糊倒入容器中，隔冷水放凉后，盖保鲜膜入冰箱冷冻两小时以上。
9、取出奶糊，用勺子将奶糊搅拌松散，再入冰箱。如此重复三次后，即可密封保存。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、牛奶混合物一定要放到不烫手后再冲入蛋黄中，否则蛋黄会变蛋花汤。
5、最后加热搅拌时，锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线即可马上关火。千万不能沸腾否则会变成蛋花汤。
6、因为蛋黄始终没有达到沸点，所以请选择有品牌或者品质高的鸡蛋。

九款不用烤箱的甜品
（点击图片或文字查看详细制作过程）