番茄百里香面包--我不是照搬教科书

        做面包的时候，遇到手边没有的材料，很多人都会说，没有什么什么，就用什么什么代替了，或者没有什么什么，就省略了。可我就爱满世界找相同的材料。这可不是照搬教科书，我只是想尝尝，这些材料到底是个什么味道，还有，我享受寻找的这个过程。就比如今天这个面包里的烟熏奶酪，虽然不是主角，只是在装饰的时候用到，但既然它在方子里出现了，我也没有尝过它的味道，并且我基本上对任何奶酪都不排斥，所以我在逛超市的时候也就留意着了。

        这款番茄百里香面包的味道，我个人不太喜欢，面包里混着番茄酱，这口感不太习惯，百里香的味道我倒不介意，不过可能有人也会不喜欢。倒是我寻寻觅觅找来的烟熏奶酪，喜欢极了。奶酪我喜欢，烟熏的东西我也喜欢，这烟熏+奶酪，我就更喜欢。

【魔法美人 番茄百里香面包】

配方来源： 《孟老师的100道面包》

原    料：
面团：高筋面粉220克，全麦面粉15克，细砂糖15克，盐1/2小匙，即溶酵母2克，番茄酱50克，蛋白30克，水70克，无盐黄油15克，干燥百里香1小匙
装饰：烟熏奶酪丝适量

烘焙温度：
150度，20分钟

做法过程：
1、除黄油、百里香外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至稍具延展性面团，加入干燥百里香慢速揉匀。
2、盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大。
3、手沾高粉在面团上撮洞不回缩不塌陷表示基础发酵结束。
4、取出面团分割成五等分，滚圆后放入圆烤模内。
5、盖上保鲜膜进行最后发酵。
6、刷上均匀蛋液，在面团表面撒上烟熏奶酪丝，放入预热的烤箱烘烤。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、滚圆后的面团底部必须确实粘紧，烘烤后才不会爆裂。
5、番茄酱要用罐头的番茄酱而不是瓶装的番茄沙司。
6、关于烟熏奶酪。
        烟熏乳酪（Smoked cheeses）大部分都是将Cheddar或者是Emmentaler再经过烟熏加工。目前大都是使用化学合成的烟熏香料以达到类似直接火烤烟熏效果。一般烟熏的乳酪者都会添加葛缕子以产生类似火腿的香味与口感，同时加工上习惯将外观做成跟香肠一样。

这是我在家乐福买到的烟熏奶酪

整个烟熏奶酪是这样的，可以切片称分量卖

另外六款同样用到奶酪或者起士的面包
（点击图片或文字查看详细制作过程）