2009年7月18日 | 评论:1 | 浏览:
有个英文烘焙博客发起了一个网上集体烘焙的活动，要把经典好书《The Bread Baker's Apprentice》上的方子每周一个试一遍。看了一些他们已经完成后写得文章，又特地去Amazon了解了一下《The Bread Baker's Apprentice》，大家对这本书的评价都非常高，在Amazon也获得了五星的评级。书原价是35美金，Amazon售价23.1美金。
我是非常喜欢盯着一本书然后把上面的方子统统做一遍这样的活动的，最近一段时间我就一直在做《孟老师的100道面包》上的方子，更何况有那么多人一起做，就是一件更加愉悦的事情。所以，我决定要买这本书。一个多月前，我托一位在美国的朋友回国的时候帮我带这本书。而经过漫长的等待后，星期四，我终于收到了《The Bread Baker's Apprentice》！书足足有320页，也很大，我捧着它就像封面上的那个学徒捧着那个面包一样。
接下来的日子，我会一个一个的仔细琢磨上面的方子，然后把制作过程和心得写下来，在本文末我整理了目录，方便大家查看。真希望在这里也可以发起这样一个网上集体烘焙的活动，各位面包发烧友们都来参加吧。
《The Bread Baker's Apprentice》封面
《The Bread Baker's Apprentice》封底
《The Bread Baker's Apprentice》前半部分是一些基础知识
《The Bread Baker's Apprentice》后半部分是方子
以下是书后半部分的方子名称，点击可以查看我的翻译和制作过程：（请期待，尚未完成制作）
Anadama Bread pp. 108-110
Greek Celebration Breads (choose one variation)希腊宗教节日面包 pp. 111-114
Bagels pp.115-122
Brioche (choose one variation) pp. 123-128
Casatiello pp.129-132
Challah(犹太哈拉面包) pp. 133-134
Ciabatta (choose one variation) pp. 135-142
Cinnamon Buns and Sticky Buns pp. 143-146
Cinnamon Raisin Walnut Bread pp. 147-149
Corn Bread pp. 151-153
Cranberry-Walnut Celebration Bread(蔓越莓核桃节日面包) pp. 154-156
English Muffins(英式马芬) pp. 157-158
Focaccia (choose one variation)(佛卡恰) pp. 159-167
French Bread pp. 168-171
Italian Bread pp. 172-174
Kaiser Rolls pp. 175-177
Lavash Crackers pp. 178-180
Light Wheat Bread pp. 181-182
Marbled Rye Bread pp. 183-186
Multigrain Bread Extraordinare pp. 187-189
Pain a l’Ancienne pp. 191-194
Pain de Campagne pp. 195-197
Pane Siciliano pp. 198-201
Panettone pp. 202-206
Pizza Napoletano pp. 207-212
Poolish Baguettes pp. 213-214
Portuguese Sweet Bread pp. 215-218
Potato Rosemary Bread pp. 219-221
Pugliese pp.222-225
Basic Sourdough Bread pp. 233-235
New York Deli Rye pp. 236-238
100% Sourdough Rye Bread pp. 239-241
Poilane-Style Miche pp. 242-245
Pumpernickel Bread pp. 246-248
Sunflower Seed Rye pp. 249-251
Stollen pp. 252-256
Swedish Rye (Limpa) pp. 257-258
Tuscan Bread pp. 259-260
Vienna Bread pp. 261-264
White Breads (choose one variation) pp. 265-269
Whole-Wheat Bread pp. 270-272
Potato, Cheddar, and Chive Torpedoes pp. 278-280
Roasted Onion and Asiago Miche pp. 281-283
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Posted by 千滋百味 @ 2012-1-5 17:29:38
http://blog.sina.com.cn/cuijh
你太强了，我是英语白吃，买不得原版书，常到你这儿看看，学习学习。
辛苦，辛苦。谢谢了。
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