黑啤酒面包-五款飘着酒香的烘焙小作

        前两天买了一罐黑啤做黑啤全麦面包，还剩下一点没有用完，正好做今天的这款黑啤酒面包。孟老师书里最后整形的时候是放在防粘烤模内，所以发的高高的，而我没有这样的烤馍，是直接放在烤盘上进行最后发酵的，所以最后烤出来外表长得很像以前做过的全麦小餐包。

        今天我收到了一件令我很高兴很高兴的礼物，周末告诉大家是什么哈。让我自己再好好美美，呵呵。

【魔法美人 黑啤酒面包】

配方来源： 《孟老师的100道面包》

原    料：
小米30克，水85克，高筋面粉200克，全麦面粉80克，红糖15克，盐1/4小匙，即溶酵母4克，黑啤酒160克，无盐黄油15克
装饰：高筋面粉50克（整形时用）

烘焙温度：
170度，20分钟

做法过程：
1、小米洗干净后沥干水分，再加入85克水浸泡3小时以上。
2、连同浸泡的水分用小火煮至水分收干。
3、取出放凉，盖上保鲜膜冷藏约30分钟后备用。
4、将冷藏后的小米与除黄油外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至稍具延展性面团，放温暖处进行基础发酵。
5、发酵结束。
6、取出面团分割成四等分，滚圆后整面沾裹高筋面粉，放入烤盘内，进行最后发酵。放入预热的烤箱烘焙。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、因为材料中含有啤酒，搅拌时容易出现粘性，可用低速和中速交替搅拌，成团后稍具延展性即可。

另附四款散发特殊酒香的烘焙小作
（点击图片或文字查看详细制作过程）