焦糖蛋黄酥饼

春节休假结束啦，新的一年又来啦，大家过得都开心吗？

嫣紫先在这里祝大家在新的一年里都海皮海皮再海皮。

节前有点偷懒，更新速度有点慢。人的惰性可真是会一惰再惰的，这不节也过了，假也放了，再也找不到理由啦，所以赶紧送上今天的烘焙美食，是嫣紫最喜欢的焦糖。

春节的几天假期里，我还做了一个焦糖芝士蛋糕，改天也放上来。

【焦糖蛋黄酥饼饼干】

配方来源： 《孟老师的100道手工饼干》

原    料：
饼体：低筋面粉100克，糖粉50克，盐1/4小勺，无盐黄油60克，香草精1/2小勺，蛋黄20克
焦糖液：细砂糖50克，水3大勺

烘焙温度：160度，25分钟左右

做法过程：
1、低筋面粉与糖粉过筛。
2、分别加入糖及无盐黄油，用手搓揉至松散状。
3、分别加入香草精及蛋黄，继续用手抓成均匀面团。
4、将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的均匀片状，入冰箱冷藏约2小时。
5、制作焦糖液：细砂糖加1大勺水用小火煮至焦糖色，煮的过程中不必搅拌。
6、熄火后再慢慢加入2大勺水，搅匀后放凉备用。
7、取出冷藏后的片状面团，用饼干模切出形状后放在烤盘上。
8、刷上均匀焦糖液，如烤箱烘烤，160度，25分钟左右。

焦糖蛋黄酥饼饼干烘焙小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、焦糖液制作的时候，请勿搅拌