培根乳酪卷--用剩的蛋黄可以制作的八款美味点心

        培根是一种西式熏肉，就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同。将这两样东西卷在一起，做成了今天这款独特的培根乳酪卷。

【魔法美人 培根乳酪卷】

配方来源： 《孟老师的100道面包》

原    料：
面团：高筋面粉200克，细砂糖15克，盐1/4小匙，蛋白70克，即溶酵母2克，水50克，无盐黄油15克
内陷：培根、切达起士片各5片

烘焙温度：
190度，20分钟

做法过程：
1、除黄油外的所有面团材料混合搅拌成稍具光滑状，加入无盐黄油搅成可拉出稍透明薄膜的面团，放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵。
2、发酵至1.5-2.5倍大，手指沾粉轻压面团出现凹洞不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
3、面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、擀成长约16厘米、宽约10厘米的长方形，翻面后铺上培根及切达起士片。
5、轻轻卷成圆柱体，封口向下从中间切割至接近底部。切面朝上翻成两个圆柱体放入烤馍内。
6、用手轻轻将面团表面压平，盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。刷上均匀蛋液，入预热烤箱烘焙。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、培根烘烤后会收缩，所以可以略长出面团长度。
5、如果有椭圆形烤馍或者纸杯，可以放在其中进行最后发酵和烘焙。

培根乳酪卷只用了蛋白
那么用剩的蛋黄可以试着做做下面这些点心