切达乳酪土司/吐司(汤种)

        为了做这个土司，我特地去超市买了切达奶酪。很多品牌都有薄片状的切达奶酪。对于奶酪，我一直觉得它是很神秘的东西，面对市场上形状各异、品种繁多的奶酪种类，每次站在它们前面的时候总有想一一品尝过来的冲动。

        上网搜索了一下关于奶酪的资料：切达奶酪Cheddar是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来，切达水分含量为36％，脂肪含量33％，蛋白质含量31％，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！由此可见，切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。选购方法是：外观质地结实，包装内没有游离的水分和脂肪。如果可以品尝，那么应该是略带一点果仁味，酸味适度，如果发现有硫磺味，蒸煮味，霉味，苦味，酸味，及其他一些怪味，这就表明这块奶酪已经坏了，千万不要以为奶酪就是这种臭味！

【魔法美人 切达乳酪土司/吐司】

原料：
汤种面团：切达芝士片1/2片，鲜牛奶35克，高筋面粉10克
主面团：高筋面粉200克，细砂糖30克，盐1/4小匙，水90克，酵母3克，无盐黄油15克，蔓越莓干35克
香酥粒：糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，无盐黄油40克

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》