2009年5月25日 | 评论:0 | 浏览:
这个是孟老师100道面包里的方子，归类在欧包、主食面包那里，不过我作出来的口感，外皮硬硬的很有嚼劲，里面还是很柔软的，也许是因为冷藏一夜的中种面团的关系。
周末朋友来我家，我急急的送上新出炉的面包，他是刻意饿着肚子等着吃面包，可是他尝了一口，说光看看就饱了。那么大个，看上去硬邦邦的欧式面包，一向不是面包的主流，试想谁不喜欢热乎乎、软绵绵、一吸满口馅的日本面包？"“你爱不爱吃馒头？正宗的山东大馒头，撕开来里面一片片的，很有嚼劲，欧式面包的魅力就是这样。”我的形容令他吃惊，我们看著桌上一堆麵包，脸上流露疼惜的神情。那么好吃的东西，叫我好难割捨。
【魔法美人 乡村面包】
原料：
中种面团：高筋面粉300克，水170克，细砂糖10克，盐1/2小匙，酵母5克，柠檬汁1/2小匙
主面团：高筋面粉100克，细砂糖10克，水60克，无盐黄油15克，高筋面粉40克（整形时用）
魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
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