2010年3月10日 | 评论:0 | 浏览:
孟老师的书，从出版到再版，从台湾版到国内引进版，也已经有很长时间了，但仍然有朋友写信问我，想买这本书但不知道值不值得。我总是很坚定的告诉他，值得！当然，这是对相对烘焙基础较弱的人而言。
《孟老师的100道面包》应该算是新手基础入门的一本书吧，尤其是里面还附带了一张光盘，讲解和操作了很多基础的东西，比如面团发酵不足、恰当和过度，分别是什么样子的，面团搅打的各个阶段是怎样的，还演示了面团整形的基础方法，等等。对一个初学者来说，看了是非常受益的。孟老师的每道面包，也都有不同的整形方式，这也是我决定盯着这本书做的原因之一。虽然有的面包的口味我不一定喜欢，但我还是做了出来，当作在练习自己的基本功了。
今天，我特别对已经做过的《孟老师的100道面包》书里的面包做一个总结罗列。以后每新做一个，我也会添加到这里，希望有一天，书里所有的面包都会在这里出现。我另外有一本做面包的红宝书叫《The Bread Baker's Apprentice》，那是比较进阶的了，如果对做面包非常发烧的人，也可以去看看。
浓郁软绵 甜味面包
 乳酪花环面包 | ||
调理咸香 开胃面包
百变细柔 风味土司
欧风田园 主食面包
 德式小餐包 | ||
五谷高纤 养生面包
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节庆趣味 特殊面包
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另外顺便介绍一下孟老师的其他几本书，更多烘焙推荐书可以参考这里
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