最近做了好几次司康，因为它简单易做，不用打发黄油不用打发蛋清。可以做早餐，也可以配上一杯红茶做为下午茶。司康饼(scone)，是苏格兰人的快速面包(Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
在西式婚礼上，除了婚礼蛋糕，西饼Wedding cookies也是不可或缺的一部分。他们也把西饼作为回礼，赠送给到场的来宾们。西饼代表了主人对来宾的一份谢意，也和大家一起分享着主人的这份幸福与快乐。因此，挑选一款别具一格的、与众不同的、又能充分表达心意的西饼也成为了婚礼前 一项重要又不轻松的工作。于是也有更多的人选择自己制作西饼，再附上心意卡片。
原料：香草饼干：无盐黄油100克，低筋面粉230克，细砂糖100克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺，额外的低粉适量（做手粉防沾用）；表面装饰：香草饼干胚若干，翻糖适量，蛋白糖霜适量。
明天是一年一度的六一儿童节，就像上次母亲节，清早我收到了平生第一次来自女儿用稚嫩的声音亲口祝福“妈妈母亲节好”一样，这次，我也要让宝贝飞飞第一次听到我对她的儿童节的祝福。飞飞的零食，我至今没有给她吃过巧克力和糖，我知道，小朋友一但尝试过这些东西之后，是没有人会有抵抗力的。不过在六一这个小朋友最开心的节日里似乎又不能缺少糖果，于是我做了今天的这款形状像棒棒糖的饼干，表面做了翻糖装饰，漂亮也适合小朋友，就作为第一份儿童节礼物送给我的宝贝吧。
原料：香草饼干胚若干，棒棒糖棒若干，翻糖适量，翻糖色素适量，喜欢的形状模具若干种，白兰地适量（做粘合剂用，也可以用其他粘合剂）
这是一款西方人非常喜欢的甜饼干，材料很简单，只用了黄油、糖、鸡蛋和低筋面粉以及调味的香草精。用它可以继续变幻出很多有趣的内容来，这在以后再 详细做介绍。要做出一款好的饼干，奥秘就在于要使用高品质的黄油和纯香草精。在美国，黄油按照味道、颜色、质地、香味等的不同而分 成不同等级，并且用字母和数字的方式在包装上注明。最高等级是AA级（93分），则A（92分），其次是乙（90分）。购买香草精也需要很 好的选择，不过好在国内香草精的选择并不多，因此也不难。好的香草精首先要“纯”。虽然价格比较昂贵，但它是真正的香草萃取物，而某些便宜的“仿制”香草 精，是从树叶或者煤炭中提炼出来的，会有苦味并且不健康。
原料：无盐黄油100克，低筋面粉230克，细砂糖100克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺。
连续几天的坏天气，上海今天终于出太阳了。要不是因为家里的小宝贝还太小，这个周末，我应该带着她一起去参加朋友筹划的崇明游了。想想还真是挺期待的，带着小朋友，带着家人，一起在这么一个风和日丽的日子去看看花看看草，好像又回到了童年时候对春游期待的那种感觉了。 所以，今天特别推出这道小点心，它容易携带，制作方便，也很香，特别适合春游的时候吃。它和以前我们制作过的蛋白薄脆饼不同，薄脆饼只用了蛋白，而今天使用的是全蛋，多了蛋黄的成分，所以没有薄脆饼那么脆而是软软的，有点像妈妈做的饼的感觉。
原 料：椰蓉或者椰子片150克，细砂糖120克， 全蛋125克，黄油30克，低筋面粉20克，玉米淀粉（粟粉）10克，芝麻适量。
今天做的这个饼干，似乎是最近做的饼干中我家小王子最喜欢的一款了。晚上做了一大盘装在瓶子里，第二天早上起来发现，已经吃得只剩下四块了。因为里面用的是加了牛奶的焦糖酱，所以有浓浓的太妃糖的香味，还带着蔓越莓的一点酸甜。
原 料：太妃焦糖材料：细砂糖100克，冷水15克，牛奶75克。饼干材料：低筋面粉100克，无盐黄油60克，太妃焦糖65克，细砂糖20克，鸡蛋10克，蔓越莓干20克，盐1/8小勺。
春节休假结束啦，新的一年又来啦，大家过得都开心吗？嫣紫先在这里祝大家在新的一年里都海皮海皮再海皮。 节前有点偷懒，更新速度有点慢。人的惰性可真是会一惰再惰的，这不节也过了，假也放了，再也找不到理由啦，所以赶紧送上今天的烘焙美食，是嫣紫最喜欢的焦糖。春节的几天假期里，我还做了一个焦糖芝士蛋糕，改天也放上来。
原 料：饼体：低筋面粉100克，糖粉50克，盐1/4小勺，无盐黄油60克，香草精1/2小勺，蛋黄20克。焦糖液：细砂糖50克，水3大勺。
红茶总是和下午茶联系在一起，所以用伯爵红茶做成的饼干理所应当的成为了下午茶的主角。 伯爵茶，是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。通常"earl grey"指的是红茶；但现在它也可以指含有佛手桔油脂的绿茶和白开水。伯爵茶是红茶迷皆知的调味茶代表性茶品，具有香味十足的佛手柑的优雅香气，令心印象深刻。适合直接饮用及冲泡奶茶。
原 料：伯爵红茶2包，牛奶2大勺，无盐黄油140克，细砂糖80克，盐1/2小勺，低筋面粉240克，小苏打粉1/2小勺。
其实今年圣诞节，本来想做很多和圣诞有关的烘焙的，只是最近几个周末都被安排得满满当当，上个周末又被发落去广州，实在是抽不出时间了。不过今年圣诞节过了还有明年嘛，咱用一年的时间好好积累，争取明年圣诞节的时候做一个特特特大的圣诞特辑咯！
原 料：饼体：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺（1.25ML），姜粉1小勺（5ML）。表面刷蛋水液：鸡蛋10克，水20克。装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML），各色食用色素适量。
