因为喜欢黑巧克力，于是钟情布朗尼；因为沉迷于黑巧克力的苦，所以有了这款黑巧克力馥郁布朗尼。和上次做过的巧克力布朗尼蛋糕比起来，今天的这款布朗尼减少了黄油和糖的成分，因此口感上来说更加的馥郁醇苦。

如果英语不是你的母语，那么“咖啡蛋糕(Coffee Cak)”这种叫法很容易让人混淆。因为通常里面并没有真正的咖啡，确切的应该称它为“喝咖啡时吃的蛋糕”。正是因为这个原因，很多人吃到咖啡蛋糕后会有点失望。所以，今天我想尝试着在里面加一些咖啡。这款蛋糕非常湿润，味道也非常棒，如果你不把它切开，并且把它放入密封的保鲜袋中，至少可以保存3-4天。这是一款真正的咖啡蛋糕。

最近更新少了，因为上海这两天的天气，实在是太热太热，以致于如果要躲在厨房里，躲在烤箱旁工作，是需要极大极大的勇气的。于是我用这个理由，放了自己一段小假。直到某天遇到一位常看我博客的朋友，听了我的解释后说了句：别解释，就是偷懒了！我狡辩不成，只能接受。于是当天晚上，我便开始做今天这款蛋糕。为了证明我没有偷懒，前前后后忙碌了三天的丝带太阳花双层翻糖蛋糕诞生了！

当我做完这个蛋糕的时候，朋友们首先问我：“这玩意儿能吃吗？”我说当然可以，这外面是用糖做的。 然后他们对翻糖蛋糕产生了极大的好奇心，说以后要买蛋糕就跟我定了。说实话，这种蛋糕真不算好吃，很甜很甜，并不适合中国人的口味，只是漂亮，漂亮到不舍得吃的地步，西方人，比较喜欢。 我迷恋做这种蛋糕，觉得自己是在做一件艺术品，一件完完全全用自己的手做出来的艺术品。 从颜色的调制、到图形的搭配，每一步都要仔细的思考，又好似小朋友在玩橡皮泥，千变万化，其乐无穷。

做这个蛋糕的时候，正好遭遇了上海的黄梅天，天气潮湿得连玻璃上都是水，我眼睁睁的看着蛋糕上装饰的翻糖慢慢的受潮变软甚至浮着水滴。翻糖需要密封保存不能受潮我是知道的，所以，翻糖材料、还有事先做好的翻糖玫瑰花，我都是放在密封盒里保存。但现在的问题是，装饰好之后如何保存呢？

翻糖蝴蝶结在蛋糕装饰的时候起着非常重要的作用，尤其在做类似礼盒状的装饰时用的就更为广泛。蝴蝶结有多种做法，可以做成不同的形状、不同的颜色。它看上去很复杂，其实并不是很难，相比那些复杂的翻糖花卉动物来说，用到的工具也相对简单，只要一些翻糖常用的工具就可以了。

上次做了一个简易版的翻糖花之后，有朋友问我这个做了有什么用？其实这就是蛋糕装饰的一小个部分。 在国外，翻糖蛋糕的装饰非常流行，尤其对于纸杯蛋糕（Cupcake）而言，研究如何装饰它比研究各种配方的人要多得多。 蛋糕装饰也被称为一门“糖的艺术”，是用糖霜或者其他可以食用的元素来让蛋糕看起来更漂亮、更有趣。 装饰后的翻糖蛋糕往往会成为很多重要活动的焦点，比如生日 、毕业、婚礼或者周年纪念日等。甚至许多蛋糕装饰者以前都是画家。

原料：蛋糕部分：无盐黄油135克，低筋面粉287克，无糖可可粉3大勺，泡打粉6克，细砂糖340克，鸡蛋3个，香草精1小勺，盐1/4小勺，温水45克，酪奶(buttermilk)210 克，小苏打1小勺，白醋1大勺；装饰部分：翻糖，翻糖色素，做好的翻糖花。

纸杯蛋糕在西方非常受欢迎。过去，只是在小朋友生日派对的时候在上面抹上糖霜或者撒上彩色的糖送给他们。而现在，在婚礼或者其他派对上到处都可以看到纸杯蛋糕的身影。 对纸杯蛋糕的装饰，是人们热衷于它的一个重要原因，从简单的装饰到可以堪称艺术品的作品，纸杯蛋糕的装饰越来越受到烘焙爱好者们的喜爱。 我们通常使用麦芬蛋糕烤盘来制作纸杯蛋糕，里面垫上蛋糕纸，这样会方便脱模和清洗。 关于“纸杯蛋糕”，早在 19世纪的意义和现在有所不同。当时制作纸杯蛋糕，用的是“测量”而非“称重”，也就是在制作的时候是用“杯”作为计量单位而不是现在的多少克，因此纸杯蛋糕也被称为数字蛋糕，因为它是由一杯黄油、二杯糖、三杯面粉和四个鸡蛋加上一杯牛奶和一勺苏打粉做的。

原料：无盐黄油55克，低筋面粉90克，细砂糖65克，鸡蛋2个，香草精1/2小勺，泡打粉1/2小勺，盐1/8小勺，牛奶30ml

越来越多的人开始了解翻糖蛋糕，也有越来多的焙友们开始对翻糖制作感兴趣。 在看了我前面几次的翻糖文章后（如西式婚礼饼干、棒棒糖饼干以及介绍翻糖基础知识的翻糖入门基础知识总结、如何制作蛋白糖霜、如何给翻糖染色、如何制作翻糖花等等），有网友留言给我说：翻糖蛋糕很漂亮，非常期待一些关于翻糖蛋糕制作的文章。其实最近，我确实一直在操练翻糖蛋糕，那么今天，就先介绍一下翻糖五瓣花的制作方法，并用它来装饰一个最简单的翻糖蛋糕吧。

一年前，在一位朋友的西式婚礼上，我第一次尝到了这么一款特别的婚礼蛋糕。 婚礼是自助式的，所有的来宾可以在餐桌上随意选择喜欢的食物，而每一道食物都被做成了“单口份”。也就是说每次一个，每个一口，所有人都显得温文尔雅。 其实这样的派对方式，在西方并不少见，不仅仅婚礼，在生日派对、周岁派对等其他场合，主人都会准备一桌子的点心盘，每个点心盘上都放着各种各样“单口份”的点心，他们把这个叫做“Cookie table”。 今天做的巧克力蛋糕球，内部蛋糕用的是红色天鹅绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的方子，外面再过上浓浓的巧克力。红色+甜蜜，我想，让她出现在婚礼的现场，最合适不过了。

原料：无盐黄油135克，低筋面粉287克，无糖可可粉3大勺，泡打粉6克，细砂糖340克，鸡蛋3个，香草精1小勺，盐1/4小勺，红色色素适量，温水45克，酪奶(buttermilk)210克，小苏打1小勺，白醋1大勺，奶油奶酪 (Cream Cheese)250克，巧克力300克，塑料棒36根（没有可省略）